食在永济永济特色面食一览

天下面食看山西，山西面食看永济

永济是舜帝的故里，中华文明发祥地之一，也是史书记载最早叫中国的地方。“舜耕历山，渔雷泽，陶河滨”，作为远古的五帝之一，舜帝在传播古老的农耕文明之时，更以贤德孝悌传承着礼让之风，故“四海之内咸戴帝舜之功”，“天下明德皆自虞帝始”。

永济作为黄河中游的一颗明珠，有着得天独厚的地理条件，优质小麦及各种杂粮的种植，源远流长，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。优越的地理位置孕育了悠久的农耕文化，悠久的农耕文化孕育了深厚的餐饮文化。千百年来，永济人把面食做到了极致，据考证：永济面食做法多达余种，经过擀、扯、拉、削，通过卤、浇、泼、炒能做出上百种美味面条！经过搓、包、砍、切，通过蒸、煮、煎、炸能做出各色美味面食！以永济扯面和牛肉饺子为代表的永济面食走向全国各地。永济刀削面永济传统美食，内虚外筋、酸香可口。永济人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。永济牛肉饺子

永济牛肉饺子皮薄馅嫩，久煮不烂，味道奇绝，食之香而不腻，既可当主食，又可做下酒菜，因而有“吃饺子喝酒，越喝越有”的说法。永济牛肉饺子的奇特之处就在于用料和拌馅，其配方目前在国内可以堪称一绝，无可比拟。

永济连锅面

连锅面是晋南农村的一道家常饭，因为用料简单，吃起来热乎又滋润而深得人们的喜爱。

永济扯面

永济扯面是永济当地的一道有名的小吃，大街小巷随处可见扯面馆，永济人吃扯面有一定的年头了，永济扯面的做法是提前活好面，面里加点盐，做成坯子放置，现吃现扯，最关键的是那一碗酸汤，汤的调制比较讲究，尤其是那带点焦糊味的葱花，真让人回味无穷。

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