美食篇永济人记忆里的疙瘩汤，你饭店有

疙瘩汤

疙瘩汤是永济普遍流行的汤食，从小生活在永济的人对这碗汤感情深厚吧。现在这碗汤依然没落伍，经常在永济大大小小的饭店看到它的身影，汤色红润、粘稠适中、小小的面疙瘩混合着薄薄的蛋花，出锅前撒一把香菜，滴几滴香油，既家常又温暖~

疙瘩汤的做法

原料：

小麦面粉g、羊肉50g、西红柿1个

土豆50g、葱姜蒜适量、辣皮子2个

水发木耳适量、油适量、盐适量

番茄酱适量、白胡椒粉3g

鸡精2g、香醋3g

步骤：

1、主料：面粉、西红柿、羊肉、胡萝卜、土豆辅料：植物油、盐、番茄酱、香醋、胡椒粉、鸡精、葱、姜、辣皮子、香菜，水发木耳

2、把面粉放在大碗里，加少许盐拌均匀，慢慢的加水，用筷子不停的拌均匀，成干干的小疙瘩

3、葱、姜洗净切末、辣皮子泡泡切末，胡萝卜切丁

4、木耳洗净切小丁，羊肉切小丁，大蒜切末

5、土豆去皮洗净切小丁，西红柿切小丁

6、热锅凉油加葱姜、辣皮子炒出香味，加羊肉丁翻炒均匀，

7、下胡萝卜、土豆丁、木耳翻炒出香味

8、加西红柿、番茄酱、加盐翻炒出红油

9、加水大火烧开，中小火，水保持沸腾

10、把搅拌好的面絮一点点的倒进去，左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒

11、煮两分钟后，加大蒜

12、胡椒粉、鸡精、关火，加香醋

13、拌均匀即可

原料：

面粉g、西红柿1个、土豆1个

鸡蛋1个、韭菜适量、葱适量

姜适量、植物油适量

胡椒粉适量、盐适量

步骤：

1、面粉倒入碗中，用筷子插小孔

2、缓缓倒入适量清水，边倒边搅拌

3、搅拌成絮状备用

4、蔬菜洗净备用

5、西红柿切丁，土豆切片

6、葱姜韭菜切好备用

7、油烧热后倒入葱姜炒香

8、倒入西红柿和土豆翻炒

9、加入适量清水烧开

10、水烧开后一点点放入面絮

11、再次煮开后放入打散的鸡蛋液

12、最后放入韭菜，再放盐和胡椒粉调味即可

小窍门：

拌面絮时水要适量，不可多也不可少，边加边搅拌。

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