【运城围观】永济惊现“铝包子”,一夫妻因
“铝包子”颜色鲜亮、体积饱满、松软可口，却害人不浅。近日，永济市一夫妻因在包子中添加含铝香甜泡打粉被抓获。案件详情:
年5月以来，张某夫妻在永济中心汽车站附近经营一无证早餐包子店，为了使蒸出的包子松软绵甜，在和面时添加了钻星牌含铝泡打粉(含硫酸铝铵47%)。近日，永济市公安局食药侦查大队在城北食药站配合下，端掉了这一黑食品加工窝点，并扣押钻星牌含铝泡打粉27公斤。
现张某夫妻被取保候审，此案正在进一步审理中。“铝包子”的危害
国家禁止在制作包子时使用硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾）。年5月14日，国家卫计委等五部门发布公告：自年7月1日起，小麦粉及其制品生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。虽然此禁止性规定实施已两年多，但一些食品生产者仍置若罔闻，为牟利继续添加“香甜泡打粉”。公开报道显示，明矾是一种含铝添加剂，能够通过化学反应产生大量二氧化碳来达到让面粉起发的作用，这样做出来的包子蓬松，颜色也更为鲜亮，但是明矾属于含铝添加剂，铝元素的摄入过量会对人体造成不小的伤害。长期摄入铝会出现记忆力减退、智力下降、反应迟钝等症状，另外会导致骨质疏松、关节疼痛等，对儿童的影响更大，不仅影响儿童骨骼的生长，还会引起婴幼儿的神经发育受损导致智力发育障碍。如何鉴别是不是“铝包子”？永济公安教您四招
1、捏松软:含铝“泡打粉”不仅发面速度更快，制作起来省时省力，而且蒸出来的馒头包子皮颜色更好看，吃起来有丝丝甜味。
2、察气孔:馒头包子如果添加了明矾，颜色会异常的白，掰开以后看发酵的气孔，也比较细小而且均匀。不用含铝添加剂的包子和馒头，看起来相对干瘪实在，吃起来却特别有嚼劲。
3、看颜色：真正的老面馒头包子会白中微黄，即使捏扁了，松手后也会很快还原。添加了泡打粉、增白剂等添加剂，馒头包子个头比较大，但一捏就扁不易还原，掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。
4、尝味道：老面馒头包子还会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的馒头包子，吃到口里会有发糕或面包味。
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