乡耕永济种植习俗小麦
前言
在中国古代，“五谷”指的是黍稷稻麦菽（即大豆），现在所谓的五谷，指的是绿色植物的总称，或泛指粮食作物。我市的粮食作物主要种类小麦、玉米，其次是谷子、豆类、高粱、红薯。
洪范八政，食为政首。多了少，少了多，粮食问题我们折腾不起。远的如上世纪60年代三年自然灾害造成民众挨饿不说，就说上世纪80年代末和本世纪初，由于放松了粮食生产，也给国民经济和社会发展造成了被动。所以，只要粮食不出大问题，中国的事就稳得住，我们永济也是这样。
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一小麦一
永济气候温和，无霜期长，非常适合农作物生长。小麦，是永济最主要的粮食作物，种植面积较大。小麦种植，分为原麦地和回茬地。原麦地，就只是种一料小麦；回茬地，是一年两料，即种小麦也种玉米或豆子等。原麦地，一般要进行伏耕。农谚：“伏里深耕田，赛过水浇园。”“伏前刺破皮，胜似秋后犁几犁。”“伏天犁地加一寸，赛过平时上层粪。”处暑过后，每犁一次，就要耙耱保墒。小麦播种时间，一般是在秋收后进行，自秋分开始，到霜降后结束。农谚：“白露早，寒露迟，秋分种麦正当时。”“白露种高山，秋分种平川，寒露种河滩。”“叶不落，地不冻，有籽只管种。”播种前，施底肥--农家肥，往地里撒开，再把地犁一遍，耙、耱一遍，土壤保持松软，再用牛拉耧或人拉耧，把小麦播种上。犁地：主要使用老式犁杖，以牛、骡、驴来带动，以犁铧来开松土地，农民手扶犁拐，掌握犁地深浅、方向、粗细，要施化肥，可撒到犁沟里。犁地行家犁过的地，讲究犁沟壕匀称、土质松软，地角头也能犁上犁好。后来，使用拖拉机进行犁地，提高了效率。耙地：方形，木制，下有耙齿，犁地后，由畜力带动，人踩耙上，来回进行耙地，以达到疏松表面土层、保持水分。耱地：耱是由耱架、耱齿编制而成。耱地是在犁地、耙地后进行，用以耱碎土块、平整地面、耱实土壤、利于保墒，为播种和出苗提供良好条件。下种：小麦是用耧来播种的。耧是一种播种用的农具，由畜力或人力来拉，后面有人把扶，耧斗里装上小麦种子，就可以同时完成开沟和播种两项工作。小麦播种的好坏，要看摇耧师傅的把式了，讲究籽粒均匀、深浅合适，种早则籽稀，种迟要籽稠。后来，有了播种机，高效、匀称，适合大面积播种，方便了农户。农谚：“稀谷子稠麦。”小麦的生长期一般为-天，经历出苗、盘根、分蘖、越冬、返青、拔节、抽穗、灌浆到成熟9个阶段。小麦扎根深，需要底墒好。田间管理有补苗、镇旺、锄草、追肥、灌溉、防治病虫害、防风、防倒伏、防霜冻等。锄地：开春后，小麦返青，地里小草也吐绿，这时要用锄头将土壤翻新，除去杂草，让农作物快速生长。锄地时，对晚茬麦田，要浅锄，防止伤根和土块压苗；对于旺苗麦田，应深锄断根，控制上部生长。农谚：“锄头底下三件宝，防旱、防涝、防杂草。”“头遍深、二遍浅，三遍锄个猫洗脸。”“锄头底下三分水。”雨水，在小麦生长的过程中，有着重要的影响。农谚：“麦收八十三场雨，三月好雨定丰收。”这是说阴历八月若有雨，小麦底墒足；阴历十月若有雨，小麦越冬不受旱；阴历三月若有雨，有利于小麦拔节、孕穗、籽粒灌浆。有了“八十三场雨”，就算风调雨顺了，然而往往是十年九旱，下不够“八十三场雨”。雨水少，干旱，多了也会影响小麦生长。若在灌浆成熟季节，遇上强降雨和大风天气，就容易造成小麦倒伏现象，若是遇上连阴雨，则会造成小麦发霉发芽、减产。农谚：“麦倒一把草，谷倒一把糠。”浇地：天旱雨涝不均，小麦遇上干旱，旱地浇不上，水浇地就得浇地，以确保小麦生长需要的水分。浇地水，主要来自泉水、水库、井水、引黄水。尤其在小麦拔节、吐穗、灌浆时，可根据土壤墒情适时浇水，如果干旱缺水，会造成小麦减产。到了五月底，麦穗长到蜡黄色，旱地麦便要开镰，紧张忙碌的夏收开始了，前后要忙活多半月。农谚：“九成熟十成收，十成熟收九成。”收获任务紧迫，俗称“火麦连天”。麦收期间，全村是男女老少齐上阵，中青年是主力，年龄大的做好后勤保障，小孩到地拾麦。夏收有五忙，收割、运输、碾场、凉晒、储藏。收割：夏收季节正是六月天，太阳炽热，村民们用镰刀一把一把地割麦，全村的地都要这样割麦。割过的麦地，小孩、学生去拾麦穗，要颗粒归仓。运输：割好的麦子绑成捆，年轻人用扁担往回担，独轮车运，用牛车、骡马车拉，后来使用平车拉，拖拉机拉。碾场：运进打麦场的麦子，用木杈摊场、凉晒、翻场，晒差不多了，下午套牛或骡马拉着碌碡碾场，后来用拖拉机碾场。碾场后，起场，把多余的麦杆堆积起来成麦秸，后把含有杂质的麦粒收集起来，用扇车扇，或用木铣扬场，最后成干净的麦粒。凉晒：收回的麦子经过几天凉晒，干透了，才能储存。储藏：晒好的小麦，保存在干燥的粮仓中或是瓮中。后来，有了小麦脱粒机，就不用碾场了。到了年后，小麦收割机渐渐增多，一次性收获小麦变成了现实，大大地方便了农户夏收。“春种一粒粟，秋收万担粮。”虽然小麦“秋种夏收”，十月怀胎，一朝分娩，但小麦从种子到种子一个循环，农田到餐桌，经历多少道工序，浸透了多少农民的汗水。流传在永济的一首民谣，通俗易懂，朗朗上口。“首先要选种，苗壮颗粒重。白露收耱早，必须地整好。种前要拌种，防止病害虫。播种按时间，秋分前几天。春开发芽早，必须要除草。确保麦丰产，打药是关键。转眼芒种到，收割开始了。牛车运输队，拉到大场内。场里打扫好，麦捆上积了。鸡鸣星未下，麦子摊完啦。中午太阳红，碾场不能停。推板吱吱响。卖堆向上长。日落西山下，麦子扇光啦。新粮要晾晒，防止病虫害。麦子晾晒好，爱国粮送早。磨面要淘粮，卫生又健康。毛驴磨坊套，面白如雪到。节约真光荣，浪费真可耻。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”版权声明：
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