大山西的各种面食，吃了还想吃

你们最爱的面食又来啦，今天小编来叨叨山西滴！有这样一句话世界面食在中国，中国面食在山西“，听起来牛掰掰有木有！！！

不过有人会说，吃过运城油泼面、永济饺子、太原打卤面也不咋滴嘛，哎呀，那是你没吃着好的，这些山西地名+常见面食，才不等于真正的山西面食呢。

不烂子

本名“拌子”，山西传统面食，山西方言里，“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。

做法嘛，不算复杂，将蔬菜（如土豆、豆角等）拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟，然后放调料炒熟即可，最后的成品别提多香多好吃了。现在是春末，也可以用榆钱、槐花做食材哟。

山西刀拨面

山西四大面食（刀削面，刀拨面，拉面，剔尖）之一！这个面，劲道有嚼劲，浇头并不固定，随意什么都可以，最重要的是做面的刀法。

如图，擀好面片后，刀与面片一定要保持60度角，从面片远端一边切一边往远端拨，最终形成的面条是三棱形的。

山西压圪斗

这是一道山西人夏天常吃的面食，可以说是“山西版冷面”！

且不说汤汁和凉拌菜的讲究，就这面条，做起来不仅手要快而有力，而且还需要专门的圪斗容器，方能成型。不过，再麻烦也值得，因为滑溜的圪斗，配上爽口凉爽的调汁，真的太好吃啦，绝对的消暑利器。

怎么样，这些真正的山西面食，是不是棒呆~~

反正小编简直爱死了，恨不得立马阅读原文，把剩下的都学会，然后一样一样做起来，简直太有面啦！