吃在运城都说山西的陈醋好，永济的米醋

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张营小米醋是山西省运城市永济市张营镇的特产。“张营小米醋”创始于明末清初，有三百年的酿造史，历史悠久，工艺独特，产品以酸、香、绵誉满河东，是烹饪之佳品，经中医鉴定，产品除食用外，还有美容、美发、健胃、醒酒、预防感冒等特点。

张营小米醋是山西省运城市永济市张营镇的特产，据传说有一千五百多年以上的历史，发展鼎盛时期在明末清初，是当地人民群众从生产生活中不断摸索创造出来的独特的传统工艺，以酸、香、绵三大特点誉满河东，乃烹饪之佳品。

相传，在大清嘉庆年间，张营镇常里村有一个姓李的举人，在进京时带了一坛子小米醋，让在京城的达官贵人品尝，结果大家都说好，而过夏都不坏，是难得的好醋，后来李举人就让家人在离村二里路的张营镇上开了一个专门酿醋的小作坊，取名“正德和”，三代人各取一个字，爷爷是“正”字辈，父亲是“德”字辈，儿子是“和”字辈，意子是让后人传承祖业，世世代代把生意做下去。当时镇上十亩池边有一口百尺深井，做出的小米醋与众不同，口感特别好，更加提高了张营小米醋的知名度。

解放前，山西人都在外做生意，河东人很多都在西安一带做生意，同时也把张营小米醋带到西安去销售，当时在西安的北大街就有几家挂有“山西张营三伏米醋”的招牌。这样张营米醋名气越来越大，镇上又有几家小作坊开张，有范家，卫家等，这样镇上就以酿醋而出名，誉满河东。

张营小米醋除实用价值外，还具有有美容、美发、健胃、醒酒、预防感冒等功效，特别是对软化血管、治疗骨刺疗效显著，是当地各界人士馈赠亲朋好友的代表性地方特产。

审核：陈卫

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