美食永济牛肉饺子，我一口气吃50个
饺子，是独属于中国的传统美食之一。人们常常说“冬至吃饺子，寒冬不用担心冻耳朵”，我不知道这有什么依据，但是在中国春节时，家家户户餐桌上必以饺子当年夜饭，就可看出饺子在中国人们心中的地位。
“一千个读者就有一千个哈姆雷特”，虽然中国人都喜欢吃饺子，但各地饺子的做法却是千差万别的，就单单山西来说，每个市的饺子就千差万别。离家数十载，我最想念的还是永济水峪口古村的牛肉饺子。
牛肉饺子可以说是山西的一大名小吃，是永济市具有多年历史的民间小吃。这种饺子皮薄馅嫩，久煮不烂，味道奇特，吃的时候非常香但不会让人感到腻。小编喜欢水峪口的牛肉饺子，是有很多原因的，下面且听小编慢慢道来。
一、即可当主食，也可以做下酒菜，因而有“饺子就酒，越喝越有”的说法。
二、为了保证味道的传统和正宗，这里的人们经常自给自足，自己养牛。除此之外，在用料和拌馅方面也非常考究，先用精纯的牛肉做馅，然后亲自熬制牛骨头汤拌馅，这样使得牛肉饺子吃起来鲜、香、嫩、滑，回味无穷。
三、下面是对小店师傅高超的制作手艺的描述。他用一种两头细，中间粗的纺锤形小擀面杖，统一用力，被人们形象的叫做“擀面轱辘一猛通”；小店师傅的饺子是现做现煮，非常鲜美。他敢这样做，主要取决于他包饺子的速度，只见他一手包饺子，一手盛馅儿。我只能屏住呼吸，才能看清这个过程。这只手刚放好馅，那只手上一只完整的饺子已“飞”出手，飞到它该去的地方啦！这该是多么高超的技术呀！
看了这么多的描述，你是不是早已和小编一样，被水峪口的牛肉饺子所深深吸引，那就快来水峪口品尝这一大特色名小吃吧！
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