百科蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭

蛋炒饭，是一道亲民的大众美食。

对于大众而言，蛋炒饭是一道经济实惠，

且制作方便的炒饭系列。

甚至一直认为，

扬州炒饭，

是扬州人基于蛋炒饭的原型上衍生出来的。

蛋炒饭可以说是一个厨师的基础课程，

但是越是基础的东西越能看出厨师的水平。

传闻史上最贵的蛋炒饭出现于年，

根据香港著名大厨师戴龙故事改编的电影，

《食神》里的“蛋炒饭”，

人称“皇帝炒饭”、“天价炒饭”，

元一碗！

该“蛋炒饭”的食材是风干一年的泰国香米、

母鸡初生的蛋、鸡油、虾仁、菜心五种，

用自己调制的酱油，

不放食盐、味精烹制而成。

这样价格的蛋炒饭不禁让神潭君吓了一跳，

虽然我们自己平日里做的蛋炒饭达不到那样的水平，

可是，只要是自己用心料理的蛋炒饭，

也是可以吃得非常香的。

这也是DIY美食的意义所在，

虽然没有名贵的食材，

顶级的调料，

可是，我们有的是一颗烹调美食的心，

有了这颗心，

即使平常的食材也可以做出，不一样的美味。

关于蛋炒饭，其实有一个问题一直困扰着大家——到底是先炒饭，还是先炒蛋？这一直是个让人争论不休的问题。

网友留言：

吃我一记大火锅：肯定是先炒饭再炒蛋啊，家里人都这么做！

我是大娃：蛋炒饭嘛！肯定是先炒蛋再炒饭！这样蛋才香啊！

蜡笔小白：从小炒到大的蛋炒饭！老司机告诉你们！肯定是先炒饭后炒蛋的！

重庆黄宗泽：蛋炒饭是什么！我一直以为扬州炒饭就是蛋炒饭啊！真是大写的尴尬。

加州扛把子：我都试过！事实证明其实味道差不多！难道是我的技术有问题？！！

那么这个最终的谜底就让小编来为各位触摸粉解开吧！出来吧！蛋炒饭的“神秘面纱”吧！

真正的蛋炒饭，做的时候时，

先炒蛋这种做法是完全错误的。

但仍有不少人先炒蛋后炒饭，这样的做法是不合理的，因为蛋炒饭的米饭必须经过正确的处理，下锅炒到颗粒饱满之后，才能下蛋液进行翻炒，这样才能使得蛋的味道更佳，且饭的口感更为适中。

真正的蛋炒饭做法应该是这样的：

1

首先把剩米饭放在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖。准备炒饭前把米饭取出，加入少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟。

2

然后把炒锅烧热后，倒入适量油，油热后倒入剩余的蛋液，开中火，用筷子在锅里快速作圆周运动搅拌蛋液，把蛋液炒成细小颗粒，然后关火盛出备用。

3

最后把炒锅烧热后倒入适量油，油热后倒入拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭。然后再下入你喜欢的配料，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

这样一来，

一碗美味且口感十足的蛋炒饭就可以上桌了。

终于为各位解开了蛋炒饭的“世纪话题”。

以后各位也能自己在家里，

做出更加正宗的蛋炒饭了！

小编觉得，即使在家里，

烹调条件没有外边大厨那样的丰富，

仍然可以做出味道不错的蛋炒饭

突然被喜欢的人加







































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