蒲风古韵永济特色文化元素系列之小米醋

张营小米醋酿造技艺有一千多年的历史，发源于永济市张营镇周边一带。张营小米醋属于传统的“液态微生物瓷缸静止发酵法酝酿”。以黄土高原特有的小米为原料，大麦芽为糖化剂，大曲为发酵剂，利用自然界丰富的微生物自然发酵，保证了张营小米醋的酸、香、绵独特的风味。

“张营小米醋酿造技艺”于年被列入“山西省级非物质文化遗产名录”。