永济特色小吃
永济的饸饹面，十分的可口劲道十足，滑溜柔软，味香利口，吃再多也不会胖呢。它的制作方法非常的简单呢，先准备精面粉、肥瘦猪肉、水、八角、花椒各少许、葱、蒜。将精面粉倒到盆里面，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成十厘米长的圆条。将这些圆条在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。再将酱放到油锅内炒出香味，把葱、蒜、姜等一齐放进去稍炒一下，再下肉丁炒熟备用。把炒好的肉丁倒到锅里面，用文火慢慢煮透。把猪肉汤放点黑酱上色，等汤烧开了以后，放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里。再放点汤盛到碗里面，加点肉丁和醋就可以吃了。
我们在永济吃的最多的就是烩麻花，而且当地的那种吃法真是打死我都想不出来的。这里的麻花比天津的大麻花小太多了，但是麻花就是火，街上随处可见做麻花的店铺，前来购买的人络绎不绝。
永济的煮饼，跟以前见得相差太多了，我感觉它比较像麻团，都是小小的个头儿。就是糯米团外面裹了一层芝麻然后下锅炸的，不过吃起来非常的甜，是甜得简直咽不下去那种。
烩麻花其实就是一锅的烩菜，锅里面什么都有，像什么西葫芦、白菜、豆腐等等东西炖一锅。等锅内熟了之后再把麻花掰碎了放里面稍微煮一会儿就可以了，还可以放点馒头或者是面条进去煮。
