永济美食
在家的时候饺子吃的很多啦，但是听朋友说永济的牛肉饺子非常的好吃，而且跟我们平常吃饺子的方法不一样，一下子勾起了我的兴趣。永济人吃饺子的方法还真是奇特呢，当我们点了一盘牛肉饺子，在空座上坐下后，就见水饺馆里的师傅在撖面轱辘一猛通。据朋友讲解才知道，永济水饺之所以能作为饭店快餐食品供应，而且还一般能现做现煮，其特点就在速度。这可以算得上是永济人的一种绝技了，首先说这撖皮，他们是同时撖两个的。再就是包的过程，永济饺包法很简单，实际上整个的过程都是店内的工作人员用一只手完成的，因为他们的另一只手工作是在盛馅儿。眼见这手刚放好了馅，那只手上一个完整的饺子已经飞了出去，因为他们的饺子现做是不摆的，只是随手飞到一个固定的地方。
当地人在吃饺子时候的大碗，是不可以用手来端的，是用了一种铁丝做成的两个圆弧相对的卡子把大碗卡住呈给你的。用这种东西可以在离饭桌较远的地方把碗稳稳地放好，避免在桌上人多的时候客人还得起身相让。再来就是，因为服务人员不需要接触碗，也可避嫌，也不烫手，真是好处多啊。在这之前就听当地人说过，永济的饺子是用汤泡着吃的，我感觉他们的水饺和我们的馄饨很相似。像这家店内的汤里面，还会放一点的虾米等等的配料，更像混沌。
