茶经

原文

卷上

一之源

茶者1,南方之嘉木也2。一尺、二尺乃至数十尺3。其巴山峡川4，有两人合抱者，伐而掇之5。其树如瓜芦6,叶如栀子7，花如白蔷薇8，实如栟榈9,蒂如丁香10,根如胡桃11。瓜芦木出广州12,似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵之属13，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽14。

其字，或从草，或从木，或草木并。从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》15；从木，当作“檫”，其字出《本草》16;草木并，作“荼”，其字出《尔雅》17。

其名,一曰茶，二曰槚18,三曰蔎19,四曰茗20,五曰荈21。周公云22：“槚，苦荼。”杨执戟云23：“蜀西南人谓茶曰蔎。”郭弘农云24：“早取为荼，晚取为茗，或一曰荈耳”

其地，上者生烂石25,中者生砾壤26,下者生黄土27。凡艺而不实,植而罕茂28，法如种瓜29,三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上,绿者次30；笋者上，牙者次31；叶卷上，叶舒次31。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾33。

茶之为用,味至寒34，为饮，最宜精行俭徳之人35。若热渴、凝闷，脑疼、目涩，四支烦、百节不舒，聊四五啜,与醍醐、甘露36抗衡也。

釆不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。上者生上党37，中者生百济、新罗38，下者生高丽39。有生泽州、易州、幽州、檀州者40，为药无效，况非此者？设服芥苞使41，六疾不瘳42，知人参为累，则茶累尽矣。

二之具

籝加追反43，一曰篮，一曰笼，一曰莒。以竹织之，受五升45，或一?46、二?、三?者，茶人负以采茶也。籝，《汉书》音盈，所谓“黄金满籝，不如一经47。”颜师古云：“籝，竹器也，受四升耳。”

灶：无用突48者。釜：用唇口49者。

甑50：或木或瓦，匪腰而泥51。篮以箅之52，篾以系之53。始其蒸也，入乎箅；既其熟也，出乎箅。釜涸，注于甑中。甑，不带而泥之。又以彀木枝三亚者制之，散所蒸芽笋并叶，畏流其膏55。

杵臼：一名碓，惟恒用者为佳。

规：一曰模，一曰棬56。以铁制之，或圆、或方、或花。

承：一曰台，一曰砧。以石为之。不然，以槐桑木半埋地中，遣无所摇动。

襜57：一曰衣。以油绢58或雨衫单服败者为之。以襜置承上，又以规置襜上，以造茶也。茶成，举而易之。

芘莉59音耙离，一曰籝子，一曰篣筤60，以二小竹，长三赤，躯二尺五寸，柄五寸。以篾织方眼，如圃入土罗，阔二赤以列茶也。

棨61：一曰锥刀。柄以坚木为之。用穿茶也。

扑62：一曰鞭。以竹为之。穿茶以解63茶也。

焙64：凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈。上作短墙，高二尺，泥之。

贯：削竹为之，长二尺五寸。以贯茶焙之。

棚：一曰栈。以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚，全干，升上棚。

穿65音钏：江东、淮南剖竹为之；巴川峡山67纫毂皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四、五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。穿旧作钗钏之“钏”字，或作贯串。今则不然，如磨、扇、弹、钻、缝五字，文以平声书之，义以去声呼之，其字，以穿名之。

育：以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，旁有门，掩一扇。中置一器，贮煻煨69火，令火煴煴70然。江南梅雨时71，焚之以火。育者：以其藏养为名。

三之造

凡采茶，在二月，三月，四月之间72。

茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨73始抽，凌露采焉74。茶之牙者，发于蘖薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。其日，有雨不采，晴有云不采。晴，采之，蒸之，捣之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。

茶有千万状，卤莽而言77，如胡人靴（鞾）者，蹙缩然；京锥文也79。犎牛臆80者，廉襜然81；浮云出山者，轮囷82然；轻飙83拂水者，涵澹84然。有如陶家之子，罗膏土以水澄泚85之为澄泥也。又如新治地者，遇暴雨流潦之所经；此皆茶之精腴。有如竹箨86者，枝干坚实，艰于蒸捣，故其形籭簁87然上离下师。有如霜荷者，茎叶凋沮88，易其状貌，故厥状委悴89然；此皆茶之瘠老者也。

自采至于封七经目。自胡靴至于霜荷八等。或以光黑平正言佳者，斯鉴之下也；以皱黄坳垤90言嘉者，鉴之次也。若皆言嘉及皆言不嘉者，鉴之上也。何者？出膏者光，含膏者皱；宿制者则黑，日成者则黄；蒸压则平正，纵之91则坳垤；此茶与草木叶一也。茶之否臧92，存于口决。

卷中

四之器

风炉灰承筥　炭檛火筴鍑交床夹纸囊碾拂末罗合则水方漉水囊瓢竹筴鹾簋揭熟盂碗畚纸帊札涤方滓方巾具列都篮

风炉灰承

风炉：以铜、铁铸之，如古鼎形。厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其杇墁94。凡三足，古文95书二十一字：一足云：“坎上巽下离于中96”；一足云：“体均五行去百疾”；一足云：“圣唐灭胡明年铸97。”其三足之间，设三窗，底一窗以为通飙漏烬之所。上并古文书六字：一窗之上书“伊公98”二字，一窗之上书“羹陆”二字；一窗之上书“氏茶”二字，所谓“伊公羹、陆氏茶”也。置墆（土臬）99于其内，设三格：其一格有翟焉，翟者，火禽也，画一卦曰离；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰巽；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰坎。巽主风，离主火，坎主水，风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰，以连葩、垂蔓、曲水、方文之类。其炉，或锻铁为之，或运泥为之.其灰承，作三足铁柈抬之。

筥：以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸。或用藤，作木楦如筥形织之。六出圆眼。其底盖若利箧口，铄之。

炭檛：以铁六棱制之。长一尺，锐上丰中。执细头，系一小[钅展]zhan,以饰檛也。若今之河陇军人木吾也。或作锤，或作斧，随其便也。

火筴：一名筯，若常用者，圆直一尺三寸。顶平截，无葱台句锁之属。以铁或熟铜制之。

鍑（音辅，或作釜，或作鬴）：以生铁为之。今人有业冶者，所谓急铁，其铁以耕刀之趄，炼而铸之。内抹土而外抹沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以正令也。广其缘，以务远也。长其脐，以守中也。脐长，则沸中；沸中，末易扬，则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以石为之。瓷与石皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于银也。

交床：以十字交之，剜中令虚，以支鍑也。

夹：以小青竹为之，长一尺二寸。令一寸有节，节以上剖之，以炙茶也。彼竹之篠，津润于火，假其香洁以益茶味。恐非林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类，取其久也。

纸囊：以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。

碾拂末：以桔木为之，次以梨，桑、桐、柘为之。内圆而外方。内圆备于运行也；外方，制其倾危也。内容堕而外无余木。堕，形如车轮，不辐而轴焉。长九寸，阔一寸七分。堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸。轴中方而执圆。其拂未以鸟羽制之。

罗合：罗末，以合盖贮之，以则置合中。用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之。其合，以竹节为之，或屈杉以漆之。高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。

则：以海贝、蛎蛤之属，或以铜、铁，竹匕策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水一升，用末方寸匕，若好薄者，减之，嗜浓者，增之，故云则也。

水方：以椆木、槐、楸、梓等合之，其里并外缝漆之，受一斗。

漉水囊，若常用者，其格以生铜铸之，以备水湿，无有苔秽腥涩意。以熟铜苔秽，铁腥涩也。林栖谷隐者，或用之竹木。木与竹非持久涉远之具，故用之生铜。其囊，织青竹以卷之，裁碧缣以缝之，纽翠钿以缀之，又作油绿囊以贮之。圆径五寸，柄一寸五分。

瓢：一曰牺杓，剖瓠为之，或刊木为之。晋舍人杜育《荈赋》云：“酌之以匏”。匏，瓢也，口阔，胚薄，柄短。永嘉中，余姚人虞洪入瀑布山采茗，遇一道士云：“吾，丹丘子，祈子他日瓯牺之余，乞相遗也。”牺，木杓也。今常用以梨木为之。

竹筴：或以桃、柳、蒲葵木为之，或以柿心木为之。长一尺，银裹两头。

鹾簋揭：以瓷为之，圆径四寸，若合形。或瓶、或缶。贮盐花也。其揭，竹制，长四寸一分，阔九分。揭，策也。

熟盂：以贮熟水。或瓷、或沙。受二升。

碗：越州上，鼎州次、婺州次；岳州次，寿州、洪州次。或者以邢州处越州上，殊为不然。若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也。晋杜育《荈赋》所谓：“器泽陶简，出自东瓯”。瓯，越州也，瓯，越州上。口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色。邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑；悉不宜茶。

畚纸帊：以白蒲卷而编之，可贮碗十枚，或用筥。其纸帊以剡纸夹缝，令方，亦十之也。

札：缉栟榈皮以茱萸木夹而缚之，或截竹束而管之，若巨笔形。

涤方：以贮洗涤之余。用楸木合之，制如水方，受八升。

滓方：以集诸滓，制如涤方，处五升。

巾：以絁布为之。长二尺，作二枚，互用之，以洁诸器。

具列：或作床，或作架。或纯木、纯竹而制之，或木，或竹，黄黑可扄而漆者。长三尺，阔二尺，高六寸。具列者，悉敛诸器物，悉以陈列也。

都篮：以悉设诸器而名之，以竹蔑内作三角方眼，外以双蔑阔者经之，以单蔑纤者缚之，递压双经，作方眼，使玲珑。高一尺五寸，底阔一尺，高二寸，长二尺四寸，阔二尺。

五之煮

凡炙茶，慎勿于风烬间炙，熛焰如钻，使凉炎不均。持以逼火，屡其翻正，候炮普教反出培塿状虾蟆背，然后去火五寸。卷而舒，则本其始又炙之。若火干者，以气熟止；日干者，以柔止。

其始，若茶之至嫩者，蒸罢热捣，叶烂而芽笋存焉。假以力者，持千钧杵亦不之烂，如漆科珠，壮士接之，不能驻其指。及就，则似无穰骨也。炙之，则其节若倪倪，如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越，候寒末之。末之上者，其屑如细米；末之下者，其屑如菱角。

其火，用炭，次用劲薪。谓桑、槐、桐、枥之类也。其炭，曾经燔炙，为膻腻所及，及膏木、败器不用之。膏木，谓柏、松、桧也。败器，谓朽废器也。古人有劳薪之味，信哉！

其水，用山水上，江水次，井水下。《荈赋》所谓：“水则岷方之注，挹彼清流。”其山水，拣乳泉、石池慢流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。久食，令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙蓄毒于其间，饮者可决之，以流其恶，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人远者。井取汲多者。

　　其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上水老，不可食也。初沸，则水合量调之以盐味，谓弃其啜余，啜，尝也，市税反，又市悦反。无乃????而钟其一味乎？上古暂反，下吐滥反。无味也。第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量末当中心而下。有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。

凡酌至诸碗，令沫饽均。字书并《本草》：“饽,茗沫也。蒲笏反。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽。轻细者曰花，如枣花漂漂然于环池之上；又如回潭曲渚青萍之始生；又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水渭；又如菊英堕于鐏俎之中。饽者，以滓煮之，及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳。《荈赋》所谓“焕如积雪，烨若春敷”，有之。

　　第一煮水沸，而弃其沫，之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。其第一者为隽永，徐县、全县二反。至美者曰隽永。隽，味也。永，长也。味长曰隽永，《汉书》蒯通著《隽永》二十篇也。或留熟盂以贮之，以备育华救沸之用。诸第一与第二、第三碗次之，第四、第五碗外，非渴甚莫之饮。凡煮水一升，酌分五碗，碗数少至三，多至五；若人多至十，加两炉。乘热连饮之。以重浊凝其下，精英浮其上。如冷，则精英随气而竭，饮啜不消亦然矣。

茶性俭，不宜广，广则其味黯澹。且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！其色缃也，其馨??也，香至美曰??。??音使。其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。《本草》云：其味苦而不甘，槚也，甘而不苦，荈也。

六之饮

翼而飞，毛而走，呿而言。此三者俱生于天地间，饮啄以活，饮之时义远矣哉！至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。

茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。齐有晏婴，汉有杨雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮。

饮有觕茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。

于戏！天育有万物，皆有至妙。人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所著者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之。茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；羶鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也。操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。

夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若座客数至五，行三碗；至七，行五碗；若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人

七之事

三皇：炎帝神农氏。

周鲁周公旦，齐相晏婴。

汉仙人丹丘之子，黄山君，司马文园令相如，杨执戟雄。

吴归命侯，韦太傅弘嗣。

晋惠帝，刘司空琨，琨兄子兖州刺史演，张黄门孟阳，傅司隶咸，江洗马统，孙参军楚，左记室太冲，陆吴兴纳，纳兄子会稽内史俶，谢冠军安石，郭弘农璞，桓扬州温，杜舍人育，武康小山寺释法瑶，沛国夏侯恺，余姚虞洪，北地傅巽，丹阳弘君举，乐安任育长，宣城秦精，敦煌单道开，剡县陈务妻，广陵老姥，河内山谦之。

后魏琅邪王肃。

宋宋安王子鸾，鸾弟豫章王子尚，鲍昭妹令晖，八公山沙门昙济。

齐世祖武帝。

梁刘廷尉，陶先生弘景。

皇朝徐英公勣。

《神农食经》：“荼茗久服，令人有力、悦志”。

周公《尔雅》：“槚，苦荼”。

《广雅》云：“荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成，以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”

《晏子春秋》：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈、五卵，茗菜而已。”

司马相如《凡将篇》：“乌喙、桔梗、芫华、款冬、贝母、木蘖、蒌、芩草、芍药、桂、漏芦、蜚廉、雚菌、荈诧、白敛、白芷、菖蒲、芒消、莞椒，茱萸。”

《方言》“蜀西南人谓茶曰蔎”。

《吴志·韦曜传》：“孙皓每飨宴，坐席无不率以七胜为限，虽不尽入口，皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升。皓初礼异，密赐茶荈以代酒。”

《晋中兴书》：陆纳为吴兴太守时，卫将军谢安尝欲诣纳，《晋书》云：纳为吏部尚书。纳兄子俶怪纳无所备，不敢问之，乃私蓄十数人馔。安既至，所设唯茶果而已。俶遂陈盛馔，珍羞必具。及安去，纳杖俶四十，云：“汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业？’”

《晋书》：“桓温为扬州牧，性俭，每宴饮，唯下七奠拌茶果而已。”

《搜神记》：“夏侯恺因疾死，宗人字苟奴察见鬼神，见恺来收马，并病其妻。著平上帻、单衣，入坐生时西壁大床，就人觅茶饮。”

刘琨《与兄子南兖州史演书》云：“前得安州干姜一斤,桂一斤，黄岑一斤皆所须也。吾体中愦闷，常仰真茶，汝可置之。”

傅咸《司隶教》曰：“闻南方有蜀妪作茶粥卖，为廉事打破其器具，后又卖饼于市。而禁茶粥以因蜀妪，何哉？”

《神异记》：余姚人虞洪入山采茗，遇一道士，牵三青牛，引洪至瀑布山曰：‘吾，丹丘子也。闻子善具饮，常思见惠。山中有大茗，可以相给，祈子他日有瓯牺之余，乞相遗也。’因立奠祀。后常令家人入山，获大茗焉”。

左思《娇女诗》：“吾家有娇女，皎皎颇白皙。小字为纨素，口齿自清历。有姊字蕙芳，眉目粲如画。驰骛翔园林，果下皆生摘。贪华风雨中，倏忽数百适。心为荼荈剧，吹嘘对鼎?。”

张孟阳《登成都楼诗》云：“借问扬子舍，想见长卿庐。程卓累千金，骄侈拟五侯。门有连骑客，翠带腰吴钩。鼎食随时进，百和妙且殊。披林采秋桔，临江钓春鱼。黑子过龙醢，吴馔逾蟹蝑。芳荼冠六清，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。”

傅巽《七诲》：“蒲桃宛柰，齐柿燕栗，峘阳黄梨，巫山朱桔，南中茶子，西极石蜜。”

弘君举《食檄》：“寒温既毕,应下霜华之茗。三爵而终，应下诸蔗、木瓜、元李、杨梅、五味、橄榄、悬豹、葵羹各一杯。”

孙楚《歌》：“茱萸出芳树颠，鲤鱼出洛水泉。白盐出河东，美豉出鲁渊。姜、茶、荈出巴蜀，椒、桔、木兰出高山。蓼苏出沟渠，精稗出中田。

华佗《食论》：“苦荼久食，益意思。”

壶居士《食忌》：“苦茶久食，羽化。与韮同食，令人体重。”

郭璞《尔雅注》云：“树小似栀子，冬生，叶可煮羹饮。今呼早取为荼，晚取为茗，或一曰荈，蜀人名之苦荼”。

《世说》：“任瞻，字育长，少时有令名，自过江失志。既下饮，问人云：‘此为荼？为茗？’觉人有怪色，乃自申明云：‘向问饮为热为冷耳’。”

《续搜神记》：“晋武帝世，宣城人秦精，常入武昌山采茗。遇一毛人，长丈余，引精至山下，示以藂茗而去。俄而复还，乃探怀中桔以遗精。精怖，负茗而归。”

《晋四王起事》：“惠帝蒙尘还洛阳，黄门以瓦盂盛茶上至尊。”

《异苑》：“剡县陈务妻，少与二子寡居，好饮茶茗。以宅中有古冢，每饮辄先祀之。二子患之，曰：‘古冢何知？徒以劳意！’欲掘去之。母苦禁而止。其夜梦一人云：‘吾止此冢三百余年，卿二子恒欲见毁，赖相保护，又享吾佳茗，虽潜壤朽骨，岂忘翳桑之报！’及晓，于庭中获钱十万，似久埋者，但贯新耳。母告二子，惭之，从是祷馈愈甚。”

《广陵耆老传》：“晋元帝时，有老姥，每旦独提一器茗，往市鬻之。市人竞买，自旦至夕，其器不减。所得钱散路傍孤贫乞人，人或异之。州法曹絷之狱中。至夜老姥执所鬻茗器，从狱牖中飞出。”

《艺术传》：“敦煌人单道开，不畏寒暑，常服小石子，所服药有松、桂、蜜之气，所饮茶苏而已。”

释道说《续名僧传》：“宋释法瑶，姓杨氏，河东人。元嘉中过江，遇沈台真，请真君武康小山寺，年垂悬车，饭所饮茶。大明中，敕吴兴礼致上京，年七十九。”

宋《江氏家传》：“江统，字应元，迁愍怀太子洗马，尝上疏，谏云：‘今西园卖醯、面、蓝子、菜、茶之属，亏败国体’”。

《宋录》：“新安王子鸾、豫章王子尚，诣昙济道人于八公山。道人设茶茗，子尚味之曰：‘此甘露也，何言茶茗？’”。

王微《杂诗》：“寂寂掩高阁，寥寥空广厦。待君竟不归，收领今就槚。”

鲍昭妹令晖著《香茗赋》。

南齐世祖武皇帝《遗诏》：“我灵座上慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已”。

梁刘孝绰《谢晋安王饷米等启》：“传诏李孟孙宣教旨，垂赐米、酒、瓜、笋（筍）、菹、脯、酢、茗八种。气苾新城，味芳云松。江潭抽节，迈昌荇之珍。疆场擢翘，越葺精之美。羞非纯束野麏，裛似雪之驴；鲊异陶瓶河鲤，操如琼之粲。茗同食粲，酢类望柑。免千里宿舂，省三月粮聚。小人怀惠，大懿难忘。”

陶弘景《杂录》：“苦茶轻身换骨，昔旦丘子、黄山君服之。”

《后魏录》：“琅邪王肃仕南朝，好茗饮、莼羹。及还北地，又好羊肉、酪浆。人或问之：‘茗何如酪？’肃曰：‘茗不堪与酪为奴’。”

《桐君录》：“西阳、武昌、庐江、晋陵好茗，皆东人作清茗。茗有饽，饮之宜人。凡可饮之物，皆多取其叶，天门冬、拔葜取根，皆益人。又巴东别有真茗茶，煎饮令人不眠。俗中多煮檀叶并大皂李作茶，并冷。又南方有瓜芦木、亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不眠。煮盐人但资此饮，而交、广最重，客来先设，乃加以香芼辈。”

《坤元录》：“辰州溆浦县西北三百五十里无射山，云蛮俗当吉庆之时，亲族集会歌舞于山上。山多茶树。”

《括地图》：“临蒸县东一百四十里有茶溪。”

山谦之《吴兴记》：“乌程县西二十里有温泉山，出御荈。”

《夷陵图经》：“黄牛、荆门、女观、望州等山，茶茗出焉。”

《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。

《淮阴图经》：“山阳县南二十里有茶坡。”

《茶陵图经》：“茶陵者，所谓陵谷生茶茗焉。”

《本草·木部》：“茗，苦茶。味甘苦，微寒，无毒。主瘘疮，利小便，去痰渴热，令人少睡。秋采之苦，主下气消食。《注》云：‘春采之’。”

《本草·菜部》：“苦菜，一名荼，一名选，一名游冬，生益州川谷，山陵道旁，凌冬不死。三月三日采，干”。注云：“疑此即是今茶，一名荼，令人不眠。”《本草》注：“按《诗》云：‘谁谓荼苦’，又云：‘堇荼如，皆苦菜也，陶谓之苦茶，木类，非菜流。茗春采，谓之苦檫途遐反。”

《枕中方》：“疗积年瘘，苦茶、蜈蚣并炙，令香熟，等分，捣筛，煮干草汤洗，以傅之。”

《孺子方》：“疗小儿无故惊蹶，以苦茶、葱须煮服之。”　　

八之出

山南，以峡州上，峡州生远安、宜都、夷陵三县山谷。襄州、荆州次，襄州生南漳县山谷，荆州生江陵县山谷。衡州下，生衡山、茶陵二县山谷。金州、梁州又下。金州生西城、安康二县山谷。梁州生褒城、金牛二县山谷。

淮南，以光州上，生光山县黄头港者，与峡州同。义阳郡、舒州次，生义阳县钟山者，与襄州同。舒州生太湖县潜山者，与荆州同。寿州下，盛唐县生霍山者，与衡山同也。蕲州、黄州又下。蕲州生黄梅县山谷，黄州生麻城县山谷，并与金州、梁州同也。

浙西：以湖州上，湖州生长城县顾渚山谷，与峡州、光州同；若生山桑、儒师二坞、白茅山悬脚岭，与襄州、荆州、义阳郡同；生凤亭山伏翼阁飞云、曲水二寺、啄木岭，与寿州、衡州同；生安吉、武康二县山谷，与金州、梁州同。常州次，常州义兴县生君山悬脚岭北峰下，与荆州、义阳君同；生圈岭善权寺、石亭山，与舒州同。宣州、杭州、睦州、歙州下，宣州生宣城县雅山，与蕲州同；太平县生上睦、临睦，与黄州同；杭州临安、于潜二县生天目山，与舒州同。钱塘生天竺、灵隐二寺；睦州生桐庐县山谷；歙州生婺源山谷；与衡州同。润州、苏州又下。润州江宁县生傲山，苏州长洲县生洞庭山，与金州、蕲州、梁州同。

剑南，以彭州上，生九陇县马鞍山至德寺、堋口，与襄州同。绵州、蜀州次，绵州龙安县生松岭关，与荆州同，其西昌、昌明、神泉县西山者并佳；有过松岭者，不堪采。蜀州青城县生八丈人山，与绵州同。青城县有散茶、末茶。邛州次，雅州、泸州下，雅州百丈山、名山，泸州泸川者，与金州同也。眉州、汉州又下。眉州丹棱县生铁山者，汉州绵竹县生竹山者，与润州同。

浙东，以越州上，余姚县生瀑布泉岭曰仙茗，大者殊异，小者与襄州同。明州、婺州次，明州（上苑下贝）县生榆荚村，婺州东阳县东白山，与荆州同。台州下，台州始丰县生赤城者，与歙州同。

黔中，生思州、播州、费州、夷州。

江南，生鄂州、袁州、吉州。

岭南，生福州、建州、韶州、象州。福州生闽方山之阴也。

其思、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未详，往往得之，其味极佳。

九之略

其造具，若方春禁火之时，于野寺山园，丛手而掇，乃蒸、乃舂，乃拍，以火干之，则又棨、扑、焙、贯、棚、穿、育等七事皆废。

其煮器，若松间石上可坐，则具列废。用槁薪、鼎（钅历）之属，则风炉、灰承、炭檛、火筴、交床等废。若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废。若五人以下，茶可末而精者，则罗废。若援藟跻岩，引絙入洞，于山口灸而末之，或纸包、盒贮，则碾、拂末等废。既瓢、碗、竹筴、札、熟盂、鹾簋悉以一筥盛之，则都篮废。

但城邑之中，王公之门，二十四器阙一，则茶废矣。

十之图

以绢素或四幅或六幅，分布写之，陈诸座隅，则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略，目击而存，于是《茶经》之始终备焉。

注释

1、茶：植物名，山茶科，多年生深根常绿植物。有乔木型、半乔木型和灌木型之分。叶子长椭圆形，边缘有锯齿。秋末开花。种子棕褐色，有硬壳。嫩叶加工后即为可以饮用的茶叶。

2、南方：唐贞观时分天下为十道，南方泛指山南道、淮南道、江南道、剑南道、岭南道所辖地区，基本与现今中国一般以秦岭山脉─淮河以南地区为南方相一致，包括四川、重庆、湖北、湖南、江西、安徽、江苏（含上海）、浙江、福建、广东、广西、贵州、云南（唐时为南诏国）诸省区，以及陕西、河南两省的南部，皆为唐代时的产茶区，亦是今日中国之产茶区。嘉木：优良树木。《楚辞·九章?橘颂》:“后皇嘉树。”嘉，同“佳”，美好。陆羽称茶为嘉木，北宋苏轼称茶为嘉叶，都是夸赞茶的美好。

3、尺：古尺与今尺量度标准不同，唐尺有大尺和小尺之分，一般用大尺，传世或出土的唐代大尺一般都在30厘米左右，比今尺略短一些。数十尺：高数米乃至十多米的大茶树。在中国西南地区（云南、四川、贵州）发现了众多的野生大茶树，它们一般树高几米到十几米不等，最高的达三十多米。树龄多在一两千年以上。云南思茅地区澜沧拉祜自治县“千年古茶树”树高11.8米；云南勐海县南糯山乡“南糯山茶树王”（当地称“千年茶树王”，现已枯死）树高5.45米。

4、巴山：又称大巴山，广义的大巴山指绵延四川、甘肃、陕西、湖北边境山地的总称，狭义的大巴山，在汉江支流任何谷地以东，四川、陕西、湖北三省边境；峡，一指巫块山，即四川、湖北两省交界处的三峡，二指峡州，在三峡口，治所在今宜昌。故此处巴山峡川指四川东部、湖北西部地区。

5、伐而掇之：高大茶树要将其枝条芟伐后才能采茶。伐：芟除树木的枝条为伐。《诗?周南?汝坟》:“伐其条枚。”掇（duó多）：拾取。

6、瓜芦：又名皋芦，是分布于我国南方的一种叶似茶叶而味苦的树木。《太平御览》卷八六七引晋裴渊《广州记》:“酉阳县出皋芦，茗之别名，叶大而涩，南人以为饮。”明李时珍《本草纲目》云:“皋芦，叶状如茗，而大如手掌，捼碎泡饮，最苦而色浊，风味比茶不及远矣。”宋唐慎微《证类本草》卷十四：“瓜芦，苦菜。”注：“陶云：又有瓜芦木，似茗，取叶煎饮，通夜不寐。按：此木一名皋芦，而叶大似茗，味苦涩，南人煮为饮，止渴，明目，除烦，不睡，消痰，和水当茗用之。《广州记》曰：新平县出皋芦，叶大而涩。《南越志》云：龙川县有皋芦，叶似茗，土人谓之过罗。”唐人有煎饮皋芦者，皮日休《吴中苦雨因书一百韵寄鲁望》诗云:“十分煎皋卢，半榼挽醹醁。”（《全唐诗》卷六〇九）

7、栀子：属茜草科，常绿灌木或小乔木，夏季开白花，有清香，叶对生，长椭圆形，近似茶叶。

8、白蔷薇:属蔷薇科，落叶灌木，枝茂多刺，髙四五尺，夏初开花，花五瓣而大，花冠近似茶花。

9、栟榈（bīnglǘ兵驴）：即棕桐，属棕榈科。汉许慎《说文》：“栟榈，棕也。”与蒲葵同属棕榈科。核果近球形，淡蓝黑色，有白粉,近似茶籽内实而稍小。

10、丁香：属桃金娘科，一种香料植物，原产于热带，我国南方有栽培，有很多品种。

11、胡桃：属核桃科，深根植物，与茶树一样主根向土壤深处生长，根深常达两三米以上。

12、广州：今属广东。三国吴黄武五年（）分交州置，治广信（今广西梧州）。不久废。永安七年（）复置，治番禺（今属广东）。统辖十郡，南朝后辖境渐缩小。隋大业三年（）改为南海郡。唐武德四年（）复为广州，后为岭南道治所，天宝元年（）改为南海郡，乾元元年（）复为广州，乾宁二年（）改为清海军。

13、蒲葵：属棕榈科，常绿乔木，叶大，多掌状分裂，可做扇子。晋嵇含《南方草木状?蒲葵》：“蒲英如棕榈而柔薄，可为葵笠，出龙川。”

14、下孕：植物根系在土壊中往地下深处发育滋生。兆：《说文》:“灼龟圻也”,本意龟裂，此作裂开解。瓦砾：碎瓦片，引申为硬土层。周靖民校注《茶经》对这四句小注的解释是：茶和胡桃的主根，生长时把土壤裂开，直至伸长到硬壳层为止，芽苗则向土壤上萌发（《中国茶酒辞典》第页）。

15、《开元文字音义》：唐玄宗开元二十三年（）编成的一部字书，共有三十卷，已佚，清代黄爽《汉学堂丛书经解?小学类》辑存一卷，汪黎庆《学术丛编·小学丛残》中亦有收录。此书中已收有“茶”字，在陆羽《茶经》写成之前25年。南宋魏了翁在《邛州先茶记》中说：“惟自陆羽《茶经》、卢仝《茶歌》、赵赞茶禁之后，则遂易荼为茶。”显然有误。周靖民校注《茶经》认为“榛”当是“木茶”（《中国茶酒辞典》第页），首见于魏张揖的《埤仓》，隋法言《切韵》中曾经收入，并非出于唐《新修本草》。但论中唐时还没有更改“木荼"字为“木茶”则未见得，只能说是“木茶”字尚未入字书，而在实际当中已有使用。陆羽写《茶经》，将荼字减一画为茶，亦将“木荼”字减一画为“木茶”。

16、《本草》：指唐代高宗显庆四年（）李（徐）绩、苏虞等人所撰的《新修本草》（今称《唐本草》），已佚，今存宋唐慎微《重修政和经史证类备用本草》中有引用。敦煌、日本有《新修本草》钞写本残卷，清傅云龙《籑喜庐丛书》之二中收有日本写本残卷，有上海群联出版社5年影印本，敦煌文献分类录校丛刊《敦煌医药文献辑校》中也录有敦煌写本残卷，有江苏古籍出版社9年版。

17、《尔雅》：中国最早的字书，共十九篇，为考证词义和古代名物的重要资料。古来相传为周公所撰，或谓乃孔子门徒解释六艺之作。按：此书盖系秦汉间经师缀辑周汉诸书旧文，递相增益而成，非出于一时一手。

18、槚（jiǎ贾）：本意是楸树，与梓同类，椅、梓、楸、枷，一物而四名。此作茶之别名。

19、蔎（shè设）：一种香草。南朝梁顾野王《玉篇》卷一三：“蔎，香草也。”此作茶之别名。

20、茗：北宋徐铉注《说文》作为新附字补入，注为“茶芽也”。三国吴陆玑《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》卷上：“椒树似茱萸……蜀人作茶，吴人作茗，皆合煮其叶以为香。”据此，则茗字作为茶名来自长江中下游，后代成为主要的茶名。

21、荈（chuǎn喘）：西汉司马相如《凡将篇》以“荈诧”叠用代表茶名。三国时“茶荈”二字连用，《三国志?吴书?韦曜传》:“曜素饮酒不过三升，初见礼异时，常为栽减，或密賜茶荈以当酒。”西晋杜育《荈赋》以后，“荈”字历代成为主要的茶名，但现代已经很少用。

22、周公：姓姬名旦，周文王姬昌之子，周武王姬发之弟，武王死后，扶佐其子成王，改定官制，制作礼乐.完备了周朝的典章文物。因其采邑在成周，故称为周公。事见《史记?鲁周公世家》。“周公云”指《尔雅》。《尔雅·释木》：“槚，苦茶。”

23、扬执：即扬雄（前53—18）,西汉文学家、哲学家、语戟言学家，字子云，蜀郡成都（今属四川）人，曽任黄门郎。汉代郎官都要执戟护卫宫廷，故称扬执戟。著有《法言》、《方言》、《太玄经》等著作。擅长辞赋，与司马相如齐名。《汉书》卷八七有传。“扬执戟云”指《方言》,但今本《方言笺疏》失收。

24、郭弘农：即郭璞（-）,字景纯，河东闻喜（今属山西）人，东晋文学家，训诂学家，曾仕东晋元帝为著作佐郎，明帝时因直言而为王敦所杀，后赠弘农太守，故称郭弘农。博洽多闻，曾为《尔雅》、《楚辞》、《山海经》、《方言》等书作注。《晋书》卷七二有传。“郭弘农云”指郭璞《尔雅注》，郭璞注“槚，苦茶”云：“树小如梔子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晩取者为茗，一名荈。蜀人名之苦荼。”

25、烂石：山石经过长期风化以及自然的冲刷作用，山谷石隙间积聚着含有大量腐殖质和矿物质的土壊，土层较厚，排水性能好，土壊肥沃。

26、砾壤：指砂质土壤或砂壤，土壊中含有未风化或半风化的碎石、砂粒，排水透气性能较好，含腐殖质不多，肥力中等。

27、黄土：指黄壤和红壤，土层深厚，长期被淋洗，黏性重，含腐殖质和茶树需要的矿物元素少，肥力低。

28、凡艺而不实，植而罕茂：种茶如果用种子播植卻不踩踏结实，或是用移栽的方法栽种，很少能生长得茂盛。旧时因而称茶为“不迁”。明陈耀文《天中记》：“凡种茶必下子，移植则不生。”艺，种植；植,移栽。

29、法如种爪：北魏贾思魂《齐民要术》卷二《种瓜》第十四：“凡种法，先以水净淘瓜子，以盐和之。先卧锄，耧却燥土，然后掊坑，大如斗口。纳瓜子四枚、大豆三个于堆旁向阳中。瓜生数叶，掏去豆，多锄则饶子，不锄则无实。”唐末至五代时人韩鄂《四时纂要》卷二载种茶法：“种茶，二月中于树下或北阴之地开坎，圆三尺，深一尺，熟斸著粪和土，每坑种六七十颗子，盖土厚一寸强，任生草，不得耘。相去二尺种一方，旱即以米泔浇。此物畏日，桑下竹阴地种之皆可，二年外方可耘治，以小便、稀粪、蚕沙浇拥之，又不可大多，恐根嫩故也。大概宜山中带坡峻，若于平地，即须于两畔深开沟垄泄水，水浸根必死……熟时收取子，和混土沙拌，筐笼盛之，穰草盖，不尔即乃冻不生，至二月出种之。”其要点是精细整地,挖坑深、广各尺许，施粪作基肥，播子若干粒。这与当前茶子直播法并无多大区别。

30、阳崖阴林，紫者上，绿者次：原料茶叶以紫色者为上品，绿色者次之。这样的评判标准与现今的不同。陈椽《茶经论稿序》是这样解释的：“茶树种在树林阴影的向阳悬崖上，日照多，茶中的化学成分儿茶多酚类物质也多，相对地叶绿素就少，阴崖上生长的茶叶卻相反。阳崖上多生紫牙叶，又因光线强，牙收缩紧张如笋，阴崖上生长的牙叶则相反。所以古时茶叶品质多以紫笋为上。”

31、笋者上，牙者次：笋者，指茶的嫩芽，芽头肥硕长大，状如竹笋的，成茶品质好；牙者，指新梢叶片巳经开展，或茶树生机衰退，对夹叶多，表现为芽头短促瘦小，成茶品质低。

32、叶卷上，叶舒次：新叶初展，叶缘自两侧反卷，到现在仍是识别良种的特征之一。而嫩叶初展时即摊开，一般质量较差。

33、瘕（jiǎ贾）：腹中结块之病。南宋載侗《六书故》卷三三：“腹中积块也，坚者曰症，有物形曰瘕。

34、茶之为用，味至寒：中医认为药物有五性，即寒、凉、温、热、平，有五味，即酸、苦、甘、辛、咸。古代各医家都认为茶是寒性，但寒的程度则说法不一，有认为寒、微寒的。陆羽认为茶作为饮用之物，其味，即滋味为“至寒”。

35、为饮，最宜精行俭德之人：茶作为清凉饮料，最适宜修身养性、清静澹泊、生活简朴的人。

36、醍醐（tíhú提胡）：经过多次制炼的乳酪，味极甘美。佛教典籍以醍醐譬喻佛性，《涅槃经》十四《圣行品》：“譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出酥，从生酥出熟酥，熟酥出醍醐，醍醐最上……佛以如是。"醍醐亦指美酒。甘露，即露水。《老子》第三十二章：“天地相合以降甘露。”所以古人常常用甘露来表示理想中最美好的饮料。《太平御览》卷一二引《瑞应图》载：“甘露者，美露也，神灵之精，仁瑞之泽，其凝如旨，其甘如饴，一名膏露，一名天酒”（此为孙柔之《瑞应图》文，《艺文类聚》卷九八引《孙氏瑞应困》“甘露者，神露之精也。其味甘，王者和气茂，则甘露降于草木。”）

37、上党：今山西省南部地区，战国时为韩地，秦设上党郡，因其地势甚高，与天为党，因名上党。唐代改河东道潞州为上党郡，在今山西长治一带

38、百济：朝鲜古国,在今朝鲜半岛西南部汉江流域一带，公元1世纪兴起，7世纪中叶统一于新罗。新罗：朝鲜半岛东部之古国，在今朝鲜半岛南部，公元前57年建国，后为王氏高丽取代，与中国唐朝有密切关系。

39、高丽：即古高句丽国，在今朝鲜半岛北部,7世纪中叶为新罗所并。

40、泽州：唐时属河东道高平郡，即今山西晋城。易州：唐时属河北道上谷郡，在今河北易县一带。幽州：唐属河北道范阳郡，即今北京及周围一带地区。檀州：唐属河北道密云郡，在今北京市密云县一带。

41、荠苨（jínì寄泥）：草本植物，属桔梗科，根茎与人参相似。北齐刘昼《刘子新论》卷四《心隐第二十二》云：“愚与直相像，若荠苨之乱人参，蛇床之似藤芜也

42、六疾：六种疾病，《左传》昭公元年：“天有六气……淫生六疾，六气曰阴、阳、风、雨、晦、明也。分为四时，序为五节，过则为災，阴淫寒疾，阳淫热疾，风淫末疾，雨淫腹疾，晦淫惑疾，明淫心疾。”后以“六疾”泛指各种疾病。瘳（chou抽）：病愈。

43、籝（ying营）：筐笼一类的盛物竹器。字也作“籝”原注音加追反，误。

44、莒（jǚ举）：圆形的盛物竹器。《诗?召南·采苹》:“维筐及莒。”毛传曰：“方曰筐，圓曰莒。”

45、升：唐代一升约合今0.6升。

46、?：与"斗”字同，一斗合10升。

47、黄金满籝，不如一经：此句出《汉书》卷七三《韦贤传》“遗子黄金满籝，不如一经”,《文选?左太冲蜀都赋》刘逵注引《韦贤传》，“籝”作“籝”,陆羽《茶经》沿用此“籝”，颜师古（—）：唐训诂学家，名籀，字师古，以字行，曾仕唐太宗朝，官至中书郎中。曾为班固《汉书》等书作注。《旧唐书》卷七三、《新唐书》卷一九八有传。

48、突：同突，烟囱。陆羽提出茶灶不要有烟囱，是为了使火力集中锅底，这样可以充分利用锅灶内的热能。唐陆龟蒙《茶灶》诗曰：“无突抱轻岚，有烟映初旭”（《全唐诗》卷六二〇）,描绘了当时茶灶不用烟囱的情形。

49、唇口：敞口，锅口边沿向外反出。

50、甑（zèng赠）：古代用于蒸食物的炊器，类似于现代的蒸锅。

51、匪腰而泥：甑不要用腰部突出的，而将甑与釜连接的部位用泥封住。这样可以最大限度地利用锅釜中的热力效能。下文“甑，不带而泥之”实是注这一句的。

52、篮以箄之：本句意指以簸状竹编物放在甑中作隔水器，便于箄中所盛茶叶出入于甑。箄（bēi卑），小笼，覆盖甑底的竹席。扬雄《方言》卷十三：“箄，籧（古莒字）……籧小者……自关而西秦晋之间谓之箄。”郭璞注云：“今江南亦名笼为箄。”

53、篾以系之：用篾条系着篮状竹编物隔水器箄，以方便其进出甑。

54、以穀木枝三桠者制之：用有三条枝桠的穀木制成叉状器物翻动所蒸茶叶。穀（gǔ谷）木：指构树或楮树，桑科，在中国分布很广，它的树皮韧性大，可用来作绳索，故下文有“以穀皮为之”语，其木质韧性也大，且无异味。

55、骨：膏汁，指茶叶中的精华。

56、棬（quān圈）：像升或盂一样的器物，曲木制成。

57、檐（yān沿）：簷的本字。凡物下覆，四旁冒出的边沿都叫檐。这里指铺在砧上的布，用以隔离砧与茶饼，使制成的茶饼易于拿起。

58、油绢：涂过桐油或其他干性油的绢布，有防水性能。雨衫，防雨的衣衫。单服，单薄的衣服。布目潮沨认为油绢之“油”可能是“紬”误。油衣在唐代是地方贡物的一种，可防水遮雨。

59、芘莉（bìlì避利）：芘、莉为两种草名，此处指一种用草编织成的列茶工具，《茶经》中注其音为杷离，与今音不同。按：可能当为芘莉（pìlì皮离），笛泛指篓、筐之类的竹器，用竹或荆柳编织的障碍物；莉，竹名，蔓生，似藤，织竹为芘莉，障也，莉与篱同。

60、篣筤（pángláng旁郎）：篣、筤为两种竹名，此处义同芘莉，指一种用竹编成笼、盘、箕一类的列茶工具。

61、棨（qǐ起）：指用来在茶饼上钻孔的锥刀。

62、扑：穿茶饼的绳索、竹条。

63、解（jiè界）：搬运，运送。

64、焙（bèi倍）：微火烘烤，这里指烘焙茶饼用的焙炉，又泛指烘焙用的装置或场所。

65、穿（chuàn串）：贯串制好茶饼的索状工具。

66、江东：唐开元十五道之一江南东道的简称；淮南，唐淮南道，贞观十道、开元十五道之一。

67、巴川峡山：指川东、鄂西地区，今湖北宜昌至四川奉节的三峡两岸。唐人称三峡以下的长江为巴川，又称蜀江。

68、峡中：指四川、湖北境内的三峡地带。

69、煻煨（tángwěi唐伟）：热灰，可以煨物。

70、煴煴（yūnyūn晕晕）：火势微弱没有火焰的样子。《汉书·苏武传》:“凿地为坎，置煴火。”颜师古注：“煴谓聚火无焱者也—同“焰”,火苗。

71、江南梅雨时：农历四、五月梅子黄熟时，江南正是阴雨连绵、潮湿大的季节，为梅雨时节。江南：长江以南地区。一般指今江苏、安微两省的南部和浙江省一带。

72、凡采茶在二月、三月、四月之间：唐历与现今的农历基本相同，其二、三、四月相当于现在公历的三月中下旬至五月中下旬，也是现今中国大部分产茶区采摘春茶的时期。

73、薇蕨：薇，薇科，蕨，蕨类植物，根状茎很长，蔓生土中，多回羽状复叶，此处用来比喻新抽芽的茶叶。

74、凌露采焉：趁着露水还挂在茶叶上没干时就采茶。

75、藂薄：丛生的草木。“藂”同“丛”。

76、茶之干矣：本句颇难索解。诸家注释《茶经》有三解：茶饼完全干燥；茶就做完成了；将茶饼挂在髙处。

77、卤莽而言：粗略地说，大致而言。

78、胡人靴（鞾）：胡，我国古代北部和西部非汉民族的通称，他们通常穿着长筒的靴子。鞾，靴的本字。

79、蹙（chù促）：皱缩。文：纹理。京锥：不知何解。吴觉农解释为箭矢上所刻的纹理，周靖民解为大钻子刻划的线纹，布目潮沨则沿大典禅师的解说，认为是一种当时著名的纹样。

80、犎（fēng风）牛：即封牛，一种野牛。竟陵本注曰：“犎，音朋，野牛也。"注音与今音不同。臆（yì意）：胸部。《汉书·西域传》:“罽宾出犎牛。”顏师古注：“犎牛，项上隆起者也，”积土为封,因为犎牛颈后肩胛上肉块隆起，故以名之。

81、廉襜然：像帷幕一样有起伏。廉，边侧;襜（chān掺），围裙，车帷。

82、轮囷（qūn逡）：曲折回旋状。《史记·邹阳传》：“轮囷离诡”，裴骃集解曰：“委曲盘戾也。”

83、颷（biāo彪）：本义暴风，又泛指风。

84、涵澹：水因微风而摇荡的样子。

85、澄（dèng邓）：沉淀，使液体中的杂质沉淀分离。泚（chǐ尺）：清，鮮明。澄泥，陶工淘洗陶土。

86、箨（tuò拓）：竹皮，俗称笋売，竹类主秆所生的叶。

87、籭：同筛，丽声，竹器，可以去粗取细，即民间所用的竹筛子;簁（shāi筛）：竹筛子。《说文·竹部》“籭，竹器也，可以去粗取细，从竹，丽声。”段玉裁注：“籭，簁，古今字也，《（汉）书·贾山传》作筛。

88、凋沮：凋谢，枯萎，败坏。

89、委悴：枯萎，憔悴，枯槁。

90、坳垤：指茶饼表面凹凸不平整。坳（āo嗷），土地低凹；垤（dié叠），小土堆。

91、纵之：放任草率，不认真制作。

92、否臧：成败，好坏。《易?师卦》:“师出以律，否臧凶。”孔颖达疏：“否谓破败，臧谓有功，然否为破败即是凶也，何须更云否臧凶者，本义所明，虽臧亦凶，臧文既单，故以否配之。

93、以上是茶器的目录,注文是该茶器的附属器物。按：此处底本所列茶器共二十一种（加上附属器二种共有二十三种），以下正文所列二十五种（加上附属器四种共有二十九种），皆与《九之略》中“但城邑之中，王公之门，二十四器阙一，则茶废矣”之数目“二十四”不符。文中有“以则置合中”，或许是陆羽自己将罗合与则计为一器，则是正文为为二十四器了。又按，《茶经》中所列茶器的实际器物数当为三十种，即罗合实为罗与合二种器物。

94、杇墁：涂抹墙壁，此处指涂抹风炉内壁的泥粉。

95、古文：上古之文字，如金文、古籀文和箓文等。

96、坎上巽下离于中：坎、巽、离均为《周易》的卦名。坎的卦形为“?”，像水，；巽的卦形为“?”.像风像木，离的卦形为“?",像火像电。煮茶时，坎水在上部的锅中，巽风从炉底之下进入助火之燃，高火在炉中燃烧。

?乾天六?坎水一北?艮山八?震雷三东

?巽风四?离火九南?坤地二?兑泽七西

97、圣唐灭胡明年铸：灭胡，一般指唐朝彻底平定了安禄山、史思明等人的八年叛乱的广德元年（）,陆羽的凤炉造在此年的第二年即年。据此可知，《茶经》于年之后曽经修改。

98、伊公：即伊擎。相传他在公元前17世纪初，辅佐汤武王灭夏桀，建立股商王朝，担任大尹（宰相），所以又称之为伊尹。据说他很会烹调煮羮，籍之以为相。《史记·殷本纪》:“伊尹名阿衡。阿衡欲干汤而无由，乃为有莘氏媵臣，负鼎俎，以滋味说汤，致于王道。”

99、墆（dì帝）：底。（土臬）（niè聂），小山也。原作“（土自水）”，“（土臬）”的讹字。“墆（土臬）”现有二解，（一）指风炉内置口缘上有一般为三处突起用以放锅的支撑物，其突起之间的空隙可以使燃烧产生的废气从中排出。三处突起之间的圆面自然分成三格，分别绘有坎巽离三卦。（二）为置于风炉之内炉膛式的部分,顶端有三处突起以支撑锅，而其底部为有多处镂空的隔篱，隔篱分成三格,每一格内的镂空为坎巽离三卦之形状。顶端突起可以排废气，而底部的镂孔则又可以“通颷漏烬”。笔者以为墆（土臬）当是置于炉膛内靠底部位置的炉箅子，详见拙著《风炉考》（《第九届中国国际茶文化研讨会暨笫三届崂山国际茶文化节论文集》50-页）。

、翟（zhái宅）：长尾的山鸡，又称雉。我国古代认为野鸡属于火禽。

、彪：小虎，我国古代认为虎从风，属于风兽。

、水虫：我国古代称虫、鱼、鸟、兽、人为五虫，水虫指水族，水产动物。

、连葩（pā趴）：连缀的花朵图案，葩通花。垂蔓（màn慢）：小草藤蔓綴成的图案。曲水：曲折回荡的水波形图案。方文：方块或几何形花纹。

、鍛：同“锻”，小冶。汉许慎《说文》:“熔铸金为冶，以金入火焠而椎之为小冶。”

、柈（pán蟠）：同“盘”，盘子。台：有光滑平面、由腿或其他支撑物固定起来的像台的物件。?

、楦（xuàn眩）：制鞋帽所用的模型，这里指筥形的木架子。

、六出：花开大瓣及雪花晶成六角形都叫六出，这里指用竹条织出六角形的洞眼。

、利箧：竹箱子。吴觉农、傅树勤、周靖民都认为“利”当为“筣”，一种小竹。篋，长而扁的箱笼。

、铄《尔雅?释诂》注曰“美也”，北宋徐铉《说文解字》注曰“销也"，则係意为摩削平整以美化之意。

炭檛（zhuā抓）：碎炭用的锤式器具。汉史游《急就篇》卷三“铁锤”顏师古注曰：“粗者曰檛，细者曰杖棁。”

、锐上丰中：指铁檛上端细小，中间粗大。

、（金展）（zhǎn展），炭檛上的饰物。

、河陇：河指唐陇右道河州，在今甘肃临夏附近，陇指唐关内道陇州，在今陕西宝鸡鹿县。木吾（yù玉）：防御用的木棒。吾，通“御”，防御。晋崔豹《古今注》卷上：“汉朝执金吾。金吾，亦棒也。以铜为之，黄金涂两末,谓为金吾。御史大夫、司隶、校尉亦得执焉。御史、校尉、郡中都尉、县长之类，皆以木为吾焉。”

、筯（zhù住）：同“箸”，筷子，用来夹物的食具，火筯：火筷子，火钳。

、无葱台勾锁之属：指火筴头无修饰。

、急铁：即前文所言的生铁。

、耕刀之趄：用坏了不能再使用的犁头。耕刀：犁头；趄（qiè切），本意倾侧、歪斜，这里引申为残破、缺损。

、内摸土而外摸沙：制鍑的内模用土制作，外模用沙制作。“摸”为“模”的通假字。

、正令：使之端正。

、“广其缘”二句：鍑顶部的口沿要宽一些，可以将火的热力向全鍑引申，使烧水沸腾时有足够的空间。

、“长其脐"二句：鍑底脐部要略突出一些，以使火力能够集中。

、“脐长”二句：鍑底脐部略突出，则煮开水时就可以集中在锅中心位置沸腾。

、洪州：江西南昌，唐江南道，江南西道属州，即今江西南昌。历来出产褐色名瓷。天宝二年（）,韦坚凿广运潭，献南方诸物产，豫章郡（洪州改称）船所载即“名瓷，酒器，茶釜、茶铛、茶碗”等（《旧唐书》卷一〇五），在长安望春楼下供玄宗及百官观赏。

、莱州：汉代东莱郡，隋改莱州，唐沿之，治所在今山东掖县，唐时的辖境相当于今山东掖县、即墨、莱阳、平度、莱西、海阳等地。《新唐书·地理志》载莱州贡石器。

、而卒归于银也：最终还是用银制作鍑好。

、交床：即胡床，一种可折叠的轻便坐具，也叫交椅、绳床。唐杜宝《大业杂记》：“（炀帝）自慕北还，改胡床为交床。”

、篠（xiǎo小）：小竹。

、“津润于火”二句：小青竹在火上烤炙，表面就会渗出津液和香气，陆羽认为以竹夹夹茶烤炙时烤出的竹液清香纯洁，有助益于茶香。

、剡（shàn善）藤纸：剡溪所产以藤为原料制作的纸，唐代为贡品。唐李肇《唐国史补》卷下：“纸则有越之剡藤。”按：剡溪在今浙江嵊州。

、拂末：拂扫归拢茶末的用具。

、堕：碾轮。

、匕：食器，曲柄浅斗，状如今之羹匙、汤勺。古代也用作量药的器具。策：竹片、木片。

、方寸匕：唐孙思邈《备急千金要方》卷一“方寸匕者，作匕正方一寸，抄散取不落为度。”

、椆（chóu愁）木：属山毛棒科，木质坚重。楸、梓，均为紫薇科。

、漉（lǜ虑）：过滤，渗。

、苔秽腥涩：周靖民的解释是，铜与氧化合的氧化物呈绿色，像苔藓，显得很脏，实际有毒，对人体有害，铁与氧化合的氧化物呈紫红色，闻之有腥气，口尝有涩味，实际对人体也有害（见《中国茶酒词典》第页）。

、缣（jiān尖）：细绢。

、纽翠钿：纽綴上翠钿以为装饰。翠钿，用翠玉制成的首饰或装饰物。

、绿油囊：绿油绢做的袋子。油绢是有防水功能的绢紬。

、牺（xī西）杓：古代一种有雕饰的酒尊。《诗?鲁颂·閟宫》朱熹《集传》:“牺尊，画牛于尊腹也。或曰，尊作牛形，凿其背以受酒也。”汉淮南王刘安《淮南子》卷二：“百围之木斩而为牺尊，镂之以剞剧，杂之以青黄华藻，鏄鲜龙蛇虎豹曲成文章。”

、瓠（hù户）：荒类植物，也叫扁浦、葫芦。

、杜育（-）：字方叔，河南襄城人，西晋时人，官至中书舍人。事迹散见于《晋书》傅祗、荀晞、刘琨等传。《荈赋》，原文有散佚，现可从《北堂书钞》、《艺文类聚》、《太平御览》等书中辑出二十余句，“灵山惟岳，奇产所钟，瞻彼卷阿，实曰夕阳，厥生荈草，弥谷被冈。承丰壊之滋润，受甘灵之宵降。月惟初秋，农功少休，结偶同旅，是釆是求。水则岷方之注，挹彼清流，器泽陶简，出自东隅。酌之以匏，取式公刘。惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷。”“若乃淳染真辰，色绩青霜。口口口口，白黄若虚。调神和内，倦解慵除。”

、匏（páo袍）：葫芦之属。

、永嘉：曾怀帝年号，公元—年。

、余姚：即今浙江余姚。秦置，隋废，唐武德四年（）复置，为姚州治，武德七年之后属越州。瀑布山：北宋乐史《太平寰宇记》卷九十八将此条内容系于台州天台县（唐时先后称名始丰县、唐兴县）“瀑布山”下，则此处瀑布山是台州的瀑布山，与下文《八之出》余姚县的瀑布泉岭不是同一山。《明一统志》卷四十七：“在天台县西四十里，一名紫凝山，有瀑布水，陆羽记天下第十七水，盖与福圣、国清二瀑为三。其山产大叶茶。”

、丹丘：神话中的神仙之地，昼夜长明。《楚辞·远游》:“仍羽人于丹丘兮，留不死之旧乡。”后来道家以丹丘子指来自丹丘仙乡的仙人。

、瓯牺：杯杓。此处指喝茶用的杯杓。北宋乐史《太平寰宇记》卷九八引为“瓯蚁”，《太平御览》卷八六七引为“鸥蚁”，而“瓯蚁"指的是酒不是茶。

、鹾簋：盛盐的容器。鹾（cuó嵯）：味浓的盐；簋（guǐ轨）：古代椭圆形盛物用的器具。揭：与“揭”同，竹片作的取盐用具。

、罍（leí雷）：酒尊，其上饰以云雷纹，形似大壶。

、越州：治所在会稽（今浙江绍兴），辖境相当于今浦阳江、曹娥江流域及余姚县地。越州在唐、五代、宋时以产秘色瓷器著名，瓷体透明，是靑瓷中的绝品。此处越州即指所在的越州窑，以下各州也均是指位于各州的瓷窑。

、鼎州：唐曾经有二鼎州，一在湖南，辖境相当于今湖南常德、汉寿、沅江、桃源等县一带；二在今陕西泾阳、醴泉、三原、云阳一带。

、婺州：唐天宝间称为东阳郡，州治今金华，辖境相当于今浙江金华江、武义江流域各县。

、岳州：唐天宝间称巴陵郡，州治今岳阳，辖境相当于今湖南洞庭湖东、南、北沿岸各县，岳窑在湘阴县，生产青瓷。

、寿州：唐天宝间称寿春郡，在今安徽省寿县一带。寿州窑主要在霍丘，生产黄褐色瓷。

、邢州：唐天宝间称巨鹿郡，相当于今河北巨鹿、广宗以西，汦河以南，沙河以北地区。唐宋时期邢窑烧制瓷器，白瓷尤为佳品。邢窑主要在内丘县,唐李肇《唐国史补》卷下称：“凡货贿之物，侈于用者，不可胜纪……内邱白瓷瓯，端溪紫石砚，天下无贵賤，通用之。”其器天下通用，是唐代北方诸窑的代表窑，定为贡品。按：陆羽对邢瓷等与越瓷的比较性评议曾遭非议，范文澜在《中国通史》第三编第页评论道：陆羽按照瓷色与茶色是否相配来定各窑优劣，说邢瓷白盛茶呈红色，越瓷青盛茶呈绿色，因而断定邢不如越，甚至取消邢窑，不入诸州品内。又因洪州瓷褐色盛茶呈黑色，定为最次品。瓷器应凭质量定优劣，陆羽以瓷色为主要标准，只能算是饮茶人的一种偏见。对此，周靖民在其《茶经》校注中已有辩论：“因为唐代主要是饮用蒸青饼茶，除要求香气高、滋味浓厚外，还要求汤色绿，在陆羽前后的诗人所作诗歌中都赞美绿色茶汤，如李泌、白居易、秦韬玉、陆龟蒙、郑谷等。陆羽是从审评的观点喜爱青瓷，其他瓷色衬托的茶汤容易产生错觉，这是茶人的需要，不是‘茶人的偏见’。”（《中国茶酒辞典》笫页）

、畚：用蒲草或竹蔑编织的盛物器具。帊（pà怕）：帛二幅或三幅为帊,亦作衣服解。纸帊，指茶碗的纸套子。

、白蒲：莎草科。

、茱萸：属芸香科。

、絁（shī施）：粗绸，似布。

、床：搁放器物的支架、几案等。

、扄，同“扃”。（Jiōng冏）：从外关闭门箱窗柜上的插关。

、爆（biāo彪）：迸飞的火焰。

、炮（páo咆）：用火烘烤。

、培塿：小山或小土堆。

、漆科珠：张芳赐、蔡嘉德解释为漆树子，圓滑如珠。

、穰（ráng壤）：禾的茎秆。

、倪倪：弱小的样子。

、燔（fán凡）：火烧，烤炙。

、膏木：有油脂的树木。

、劳薪之味：指用陈旧或其他不适宜的木柴烧煮而使味道受影响的食物，典出《世说新语·术解》：“荀勖尝在晋武帝坐上食笋进饭，谓在坐人曰：‘此是劳薪炊也。’坐者未之信，密遣问之，实用故车脚。”

、岷方之注：岷江流淌的清水。

、乳泉：从石钟乳滴下的水，富含矿物质。

、瀑涌湍漱：山泉汹涌翻腾冲击。

、火天：热天，夏天。霜郊：疑为霜降之误。霜降：节气名，公历10月23日或24日。火天至霜郊，指公历6月至10月霜降以前的这段时间。

、潜龙：潜居于水中的龙蛇，蓄毒于水内。周靖民《茶经》校注认为：实际是停滞不泄的积水（死水），孽生了细菌和微生物，并且积存有大量动植物腐败物，经微生物的分解，产生一些有害人身的可溶性物质。

、鱼目：水初沸时水面出现的像鱼眼睛的小水泡。唐宋时代也有称为虾目、蟹眼。

、则水合量：估算水的多少调放适量的食盐。则，估算。

、弃其啜余：将尝过剩下的水倒掉。

、无乃（卤馅卤监）而钟其一味乎：蔡嘉德、吕维新《茶经语释》作如下解：不能因为水中无味而过分加盐，否则岂不是成了只喜欢盐这一种味道了吗？（卤馅卤监）（gǎndǎn赶胆），无味。

、华：精华，汤花，茶汤水表面的浮沫。

、饽（bō玻）：茶汤表面上的浮沫。

、字书：当指其时已有的字典，如《说文》、《广韵》、《开元文字音义》等。布目潮沨以为隋陆法言《切韵》所言“饽，茗饽也”庶几近之。

、回潭：回旋流动的潭水；曲渚：曲曲折折的洲渚。渚，水中陆地。

、绿钱：苔癣的别称。

、菊英：菊花，不结果的花叫英，英是花的别名。《楚辞·高骚》：“夕餐秋菊之落英。”鐏：盛酒的器皿，尊、樽、罇、鐏诸字同。俎：盛肉的器皿。

、皤皤（pópó婆婆）：白色。

、烨（yè业）：明亮，火盛，光辉灿烂。（艹敷）（fū夫）：花的通名。

、黑云母：云母为一种矿物结晶体，片状，薄而脆，有光泽。因所含矿物元素不同而有多种颜色，黑云母是其中的一种。

、“《汉书》：蒯通著《隽永》二十篇也”:语出《汉书》卷四五《蒯通传》，文曰：“（蒯）通论战国时说士权变，亦自序其说，凡八十一首，号曰《隽永》。“此处所引“二十篇”当有误。

、或留熟盂以贮之：将第一沸撤掉黑云母的水留一份在熟盂中待用。

、敢分五碗：唐代一升约为今毫升，则一碗茶之量约为亳升。

、缃（xiāng湘）：浅黄色。汉刘熙《释名》卷四《释彩帛》:“缃，桑也，如桑叶初生之色也。”

、翼而飞：有翅膀能飞的禽类。

、毛而走：身被皮毛善于奔走的兽类。

、呿而言：指张口会说话的人类。呿（qū区），张口状，《集韵》卷三：“启口谓之呿。”

、啄（zhuó浊）：鸟用嘴取食。饮啄：饮水啄食。

、神农氏：又称炎帝。传说中的三皇之一，姜姓。因以火德王，故称炎帝；相传以火名官，作耒耜，教人耕种，故又号神农氏。

、晏婴（？一前）：春秋时齐国大夫，字平仲，春秋时齐国夷维（今山东高密）人，继承父（桓子）职为齐卿，后相齐景公，以节俭力行，善于辞令,名显诸侯。《史记》卷六二有传。

、司马相如（？一前）：字长卿，成都（今属四川）人。官至孝文园令，作有《凡将篇》等。《史记》卷一一七、《汉书》卷五七皆有传。

、韦曜（—）：本名韦昭，字弘爵，晋陈寿著《三国志》时避司马昭名讳改其名。三国吴人，官至太傅，后为孙皓所杀。《三国志》卷六五有传。

、刘琨（—）：字越石，中山魏昌（今河北无极）人。西晋时任并州刺史，拜平北大将军，都督并、幽、冀三州诸军事，死后追封为司空。今传《刘中山集》辑本一卷，《晋书》卷六二有传。张载:字孟阳，安平（今河北深县）人，官至中书侍郎，与弟协、亢俱以文学名，时称“三张，《晋书》卷五五有传。远祖纳：即陆纳（?—）,字祖言，吴郡吴（今江苏苏州）人。官至尚书令，拜卫将军。《晋书》卷七七有传。中唐以前，门阀观念与谱牒制度仍较强烈，陆羽因与陆纳同姓，故称之为远祖。高祖、曾祖以上的祖先称为远祖。谢安（-）：字安石，陈郡阳夏（今河南太康）人。官至太保、大都督，因领导淝水之战有功，死后追封为庐陵郡公。《晋书》七七卷有传。左思（约一）：字太冲，齐国淄博（今山东淄博）人。西晋文学家，著有《三都赋》、《娇女诗》等。晋武帝时始任秘书郎，齐王囧命为记室督，辞疾不就，《晋书》卷九二有传。

、滂时浸俗：影响渗透成为社会风气。滂，水势盛大浸涌，引申为浸润的意思。浸，渐渍，浸淫的意思，《汉书·成帝纪》：“浸以成俗”。

、国朝：指陆羽所处的唐朝。

、两都：至唐朝的西京长安（今陕西西安），东都洛阳（今属河南）。荆：荆州，江陵府，天宝间一度为江陵郡，是唐代大都市之一，也是最大的茶市之一。渝：渝州，天宝间称南平郡，治巴县（今四川重庆）。唐代荆渝间诸县多产茶。

、比屋之饮：家家户户都饮茶，“比”通“毗”，毗邻。

、乃斫、乃熬、乃炀、乃舂：斫，伐枝取叶；熬，蒸茶；炀，焙茶使干，《说文》:“炀，炙燥也”；舂，碾磨茶粉。

、“贮于瓶缶”三句：将磨好的茶粉放在瓶罐之类的容器里，用开水浇下去，称之为泡茶。痷（ān安）：《茶经》所用泡茶术语，指以水浸泡茶叶之意。《集韵》卷四：“痷，泛意”缶（fǒu否），一种大腹紧口的瓦器。

、茱萸：落叶乔木或半乔木，有山茱萸、吴茱萸、食茱萸三种，果实红色，有香气，入药，古人常取它的果实或叶子做烹调佐料。

、珍鲜馥烈者：香高味美的好茶。

、“其碗数三”三句：这里与前文《五之煮》的相关文字相呼应：“诸第一与第二、第三碗次之。第四、第五碗外，非渴甚莫之饮。”“碗数少至三，多至五。”

、“若坐客”五句：若有五位客人喝茶，煮三碗的量，酌分五碗；若有七位客人喝茶，煮五碗的量，酌分七碗。

、若六人以下：此处“六”疑可能为“十”之误，因前文《五之煮》有小注曰“碗数少至三，多至五。若人多至十，加两炉”，则此处所言之数当为七人以上，十人以下。按：《茶经》所言行茶碗数不甚明了，研究者或疑此处有脱文。

、黄山君：汉代仙人。

、吴归命侯：孙皓（-），三国时吴国的末代皇帝，字元仲，公元-在位，于年降晋。被封为归命侯。《三国志》卷四八有传。

、晋惠帝：司马衷，是西晋的第二代皇帝，公元-年在位，性痴呆，其皇后贾后专权，在位时有八王之乱。《晋书》卷四有传。

、刘演、字始仁，刘琨侄。西晋末，北方大乱，刘琨表奏其任兖州刺史，东晋时官至都督，后将军。《晋书》卷六二有传。

、张载：字孟阳，《晋书》卷五五有传。按，载曾任中书侍郎，非黄门侍郎，（其弟张协任过此职），《茶经》此处当有误记。

、傅咸（-）：字长虞，北地泥阳（今陕西耀县）人，西晋哲学家、文学家傅玄之子，仕于晋武帝、惠帝，历官尚书左、右丞，以议郎长兼司隶校尉等。《晋书》卷四七有传。

、江统（？-）：字应元，陈留圉县（今河南杞县南）人。晋武帝时，为山阳令，迁中郎，转太子洗马，在东宫多年，后迁任黄门侍郎、散骑常侍、国子博士。《晋书》卷五六有传。

、孙楚（约-）：字子荆，太原中都（今山西平遥）人。晋惠帝初，为冯翊太守。《晋书》卷五六有传。

、桓温（-）：谯国龙亢（今安徽怀远）人，字元子，明帝婿。官至大司马，曾任荆州刺史、扬州牧等。《晋书》卷九八有传。

、武康：今浙江湖州德清。释法瑶：东晋至南朝宋齐间著名涅槃师，慧净弟子。初住吴兴武康小山寺，后应请入建康，著有《涅槃》、《法华》、《大品》、《胜鬘》等经《百论》的梳释。

、沛国夏侯恺：沛国，在今江苏省沛县、丰县一带。夏侯恺，字万仁，事见《搜神记》卷一六。

、余姚：今属浙江余姚。虞洪：《神异记》中人物。

、北地：在今陕西省耀县一带。傳巽：傅成的从祖父。

、丹阳：今属江苏。弘君举：清严可均辑《全上古三代秦汉三国六朝文》之《全音文》卷一三八录存其文，并言“《隋志》注：梁有骁骑将军弘戎集十六卷，疑即此。”

、乐安：今山东邹平。任育长：任瞻，晋人。余嘉锡《世说新语笺疏》下卷下《纰漏第三十四》引《晋百官名》曰：“任瞻字育长，乐安人。父琨，少府卿。瞻历谒者仆射、都尉、天门太守。”

、宣城：今属安徽。秦精：《续搜神记》中人物。

、燉煌：今甘肃敦煌，唐时写作燉煌。单道开：东晋穆帝时人，著名道人，西晋末入内地，后在赵都城（今河北魏县）居住甚久，后南游，经东晋建业（今江苏南京），又至广东罗浮山（今惠州北）隐居卒。《晋书》卷九五有传。

、剡县：今浙江嵊州。陈务妻：《异苑》中的人物。

、广陵：在今江苏扬州。老姥：《广陵耆老传》中的人物。

、河内山谦之（-）：南朝宋时河内郡（治所在今河南沁阳）人，著有《吴兴记》等。

、后魏：指北朝的北魏（-）,鲜卑拓拔珪所建，原建都平城（今山西大同），孝文帝拓拔宏迁都洛阳，并改姓“元”。

、瑯琊王肃（—）：字恭魅，初仕南齐，后因父兄为齐武帝所杀，乃奔北魏，受到魏孝文帝器重礼遇，为魏制定朝仪礼乐，《魏书》卷六三有传。“瑯”为“琅”的异体字，琅琊在今山东临沂一带。

、宋：即南朝宋（-）,刘裕推翻东晋建，都建康（今江苏南京）。

、宋新安王子鸾：南朝宋孝武帝第八子，子尚是第二子，当子尚为兄，《茶经》此处所记有误。事见《宋书》卷八〇。

、鲍昭妹令晖：鲍昭即鲍照，南朝宋著名诗人，其妹令晖亦是一位优秀诗人，钟嵘在其《诗品》中对她有很高的评价，《玉台新永》载其“著《香茗赋集》行于世”，该集已佚。鲍照一说东海（今山东苍山）人，一说上党人，据曹道衡《关于鲍照的家世和籍贯》（载《文史》第七辑）考证，当为东晋侨置于江苏镇江一带的东海郡人，曾为临海王前军参军，世称飽参军。

、八公山沙门昙济：昙济，南朝宋著名成实论师，著有《六家七宗论》，事见《高僧传》卷七，《名僧传抄》中有传。八公山在今安徽淮南。沙门，佛家指出家修行的人。道人，当时称和尚为道人。

、齐：萧道成推翻南朝刘宋政权所建的南朝齐（—）,都建康（今江苏南京）。

、世祖武帝：南朝齐国第二代皇帝萧赜，—年在位，崇信佛教，提倡节俭，事见《南齐书》卷三《武帝纪》。

、梁：萧衍推翩南朝齐所建立的南朝梁（—）,都建康（今江苏南京）。

、刘廷尉：即刘孝绰（-）,原名冉，小字阿士，彭城（今江苏徐州）人，廷尉是其官名。《梁书》卷三三有传。

、陶弘景（—）：南朝齐梁时期道教思想家、医学家，字通明，丹阳秣陵（今江苏江宁县南）人，仕于齐，入梁后隐居于句容句曲山，自号“华阳隐居”，梁武帝每逢大事就入山就教于他，人称山中宰相。死后谥贞白先生。著有《神农本草经集注》、《肘后百一方》等。《南史》卷七六、《梁书》卷五一有传。

、徐勣：即李勣（—）,唐初名将，本姓徐，名世勣，字懋功，曾任兵部尚书，拜司空、上柱国，封英国公。唐太宗李世民赐姓李，避李世民讳改为单名勣。《新唐书》卷六七、《旧唐书》卷九三有传。

、《神农食经》：传说为炎帝神农所撰，实为西汉儒生托名神农氏所作，早已失传，历代史书《艺文志》均未见记载。樊志民《中国古代北方饮食文化特色研究》（载《农业考古》4年第1期）称《汉书-艺文志》录有《神农食经》七卷，不知何据。按：《汉书》卷三十《艺文志》载有《神农黄帝食禁》七卷一种，著者称其为“经方”,非食经。

、《广雅》：三国魏张揖所撰，原三巻，隋代曹宪作音释，始分为十卷，体例根据《尔雅》而内容博采汉代经书笺注及《方言》、《说文》等字书増广补充而成。隋代为避炀帝杨广名讳，改名为《博雅》,后二名并用。

、芼（mào帽）：拌和。

、《晏子春秋》：旧题春秋晏婴撰，所述皆婴遗事，宋王尧臣等《崇文总目》卷五认为当为后人摭集而成。今凡八卷。《茶经》所引内容见其卷六内篇杂下第六，文稍异。

、三弋、五卵：弋，禽类，卵，禽蛋。三、五为虚数词，几样。

、茗菜：一般认为晏婴当时所食为苔菜而非茗饮。苔菜又称紫堇、蜀芹、楚葵，古时常吃的蔬菜。

、《凡将篇》：汉司马相如撰，约成书于公元前年，缀辑古字为词语而没有音义训释，取开头“凡将”二字为篇名，《说文》常引其说，已佚，现有清任大椿《小学钩沉》、马国翰《玉函山房辑佚书》本。《四库全书总目》说：“（《茶经》）七之事所引多古书，如司马相如《凡将篇》一条三十八字，为他书所无，亦旁资考辨之一端矣。”

、鸟啄：又名乌头，毛莨科附子属。味辛，甘，温，大热，有大毒。主中风恶风等。桔梗：桔梗科桔梗属。味辛、苦，微温，有小毒。主胸胁痛如刀刺……惊恐悸气，利五脏肠胃，补血气，除寒热风痹，温中消谷等。芫华：又作芜花，瑞香科瑞香属。味辛、苦，温、大热，有小毒。主逆咳上气。款冬：菊科款冬属。味辛、甘，温，无毒。主逆咳上气善喘。贝母；百合科贝母属。味辛、苦，平，微寒，无毒。主伤寒烦热、淋沥邪气、疝痕、喉痹乳难、金疮风痉。木蘖（niè涅）：即黄蘖，芸香科黄蘖属。落叶乔木，茎可制黄色染料，树皮入药。一般用于清下焦湿热，泻火解毒，黄疸肠痔，漏下赤白，杀蛀虫，为降火与治痿要药。萎：即萎莱，胡椒科土萎藤属。蔓生有节，味辛而香。芩草：禾本科芦苇属。吴陆机《陆氏诗疏广要》卷上之上：“苓草，茎如钗股，叶如竹，蔓生，泽中下地咸处，为草真实，牛马皆喜食之。”芍药：毛莨科。味苦，辛，平，微寒，有小毒。主邪气腹痛、除血痹。桂：唐《新修本草》木部上品卷第十二言其“味甘、辛，大热，有毒。主温中，利肝肺气,心腹寒热冷疾，霍乱转筋，头痛，恶痛，出汗，止烦，止唾，咳嗽，鼻□。能堕胎，坚骨节，通血脉，理疏不足，宣导百药，无所畏。久服神仙不老。生桂杨，二月、七八月、十月采皮，阴干。”漏芦：菊科漏芦属。味苦，寒，无毒。主皮肤热，下乳汁等。蜚廉：菊科飞廉属,味苦，平，无毒。主骨节热。藿菌：味咸，甘，平，微温。有小毒。主治心痛，温中，去长虫……去蛔虫、寸白、恶疮。一名活芦。生东海池泽及渤海章武。八月果，阴干。荈诧：双音叠词，分别代表茶名。“荈”字详《一之源》注。“诧”字在古代有多种音义,《说文》:“诧，奠爵酒也.从宀，托声。”作为用酒杯盛酒敬奉神灵解。诧，与茶音近。《集韵》、《韵会》等：“诧，丑亚切，茶去声。”白敛：亦作白蔹，葡萄科葡萄属。有解热、解毒、镇痛功能。白芷，伞形科咸草属。《神农本草经》卷八草中品之下言其“味辛溫。主治女人漏下赤白，血闭，阴肿，寒热，风头，侵目泪出，长肌肤润泽，可作面脂。一名芳香。生川谷。”菖蒲：天南星科白菖属。有特种香气，根茎入药，可以健胃。芒消，即芒硝，朴硝加水熬煮后结成的白色结晶体即芒硝。消是“硝”的通假字。芒消（今作芒硝）成分是硫酸钠，白色结晶，医药上用作泻剂。唐《新修本草》玉石等部上品卷第三言其：“味辛、苦，大寒。主五脏积聚，久热胃闭，除邪气，破留血，腹中痰实结搏，通经脉，利大小便及月水，破五淋，推陈致新。生于朴消。”莞椒，吴觉农认为恐为华椒之误，华椒即秦椒，芸香科秦椒属，可供药用。

、《方言》：《輶轩使者绝代语释别国方言》的简称，汉扬雄撰。按，此处所引并不见于今本《方言》。

、胜：“升”的通假字，容量单位。

、《晋中兴书》：原为八十卷，今存清黄爽辑本一卷。旧题为何法盛撰。据李延寿《南史-徐广传》,附郤绍传所载，本是郤绍所著，写成后原稿被何法盛窃去，就以何的名义行于世。

、《晋书》云纳为吏部尚书：唐以前有十余种私人撰写的晋代史书，唐大宗命房玄龄等重修，是为官修本《晋书》。据卷七十七《陆纳传》载：“纳字祖言，少有清操，贞厉绝俗……（简文帝时）出为吴兴太守……（孝武帝时）迁太常，徙吏部尚书，加奉车都尉、卫将军。谢安尝欲诣纳，而纳殊无供办。”按，陆纳任吴兴太守是年，迁吏部尚书在年或稍后，此时谢安才去拜访，地点在京城建业，不是吳兴。谢安当时是后将军军衔（比陆纳卫将军军衔低），到年才拜卫将军。这些都与《晋中兴书》不同。

、下：摆出。奠（ding定）：同“仃”，用指盛贮食物盘琬数目的量词。拌：通“盘”。按，此事见《晋书》卷九八《桓温传》，文略异。

、《搜神记》：晋干宝撰，计二十卷，本条见其书卷十六，文稍异。宝字令升，新蔡（在今河南）人。生卒年未详，少勤学，以才器为佐著作郎，求补山阴令，迁始安大守。王导请为司徒右长史，迁散骑常侍。按，王导是在太宁三年（）成帝即位时任司徒、录尚书事，则干宝是东晋初期人。《搜神记〉至南宋时已失传，今本为后人缀辑而成，多有附益，已非原貌。鲁迅《中国小说史略》说：“该书于神祇灵异人物变化之外，颇言神仙五行，亦偶有释氏说。”

、平上帻：古时规定武官戴的平顶巾帽，有一定的款式。

、南兖州：据《晋书?地理志下》载：“东晋元帝侨置兖州，寄居京口。明帝以郤鉴为刺史，寄居广陵。置濮阳、济阴、高平、泰山等郡。后改为南兖州，或还江南，或居盱眙，或居山阳。”因在山东、河南的原兖州已被石勒占领，东晋于是在南方侨置南兖州（同时侨置的有多处），安插北方南逃的官员和百姓。《晋书》所载刘演事迹较简略，只记裁任兖州刺史，驻康丘。刘琨在东晋建立的第二年（）于曲州被段匹磾所害，这两年刘演尚在北方；“南”字似为后人所加，前面目录也无此字，存疑。

、安州：晋代的州，是第一级大行政区，统辖许多郡、国（第二级行政区），没有安州。晋至隋时只有安陆郡，到唐代才改称安州，在今湖北安陆县一带。这一段文字，恐非刘琨原文，后人有所更动。

、《司隶教》：司隶校尉的指令。司隶校尉，职掌律令、举察京师百官。教，古时上级对下级的一种文书名称，犹如近代的指令。

、茶粥：又称茗粥、茗糜。把茶叶与米粟、高粱、麦子、豆类、芝麻、红枣等合煮的羹汤。如唐王维《赠吴官》诗:“长安客舍热如煮，无个茗糜难御暑。”（《全唐诗》卷一二五）。储光義《吃茗粥作》诗：“淹留膳茶粥，共我饭蕨薇。”（《全唐诗》卷一七）

、廉事：不详，当为某级官吏。

、《神异记》：《太平御览》卷八六七引作王浮《神异记》。按，王浮，西晋惠帝时人。

、左思《娇女诗》：是诗描写两个小女儿天真頑皮的形象。据《玉台新咏》所载，原诗共五十六句，本书所引仅十二句，且陆羽不是摘录某一段落，而是将前后诗句进行拼合，个别字与前引书不同。

、小字：一般作乳名解，但这里是指小的那个女儿名字叫纨素，与下面“其姊字蕙芳”是对称的。

、“心为茶荈”二句：因为急于要烹好茶茗来喝，于是对着锅鼎吹火。

、张孟阳《登成都楼》：《艺文类聚》卷二八引作张载《登成都白菟楼》。《晋书—张载传》：张载父张收任蜀郡（治成都）太守，载于太康初（）至曲探亲，一般认为诗作于此时。原诗三十二句，陆羽仅摘录后面的一半。白菟楼又名张仪楼，即成都城西南门城楼，楼很高大。唐李吉甫《元和郡县图志》卷三二载：“城西南，楼百有余尺，名张仪楼，临山瞰江，蜀中近望之佳处也。”

“借问”二句：扬子，对扬雄的敬称。长卿，司马相如表字。扬雄和司马相如都是成都人。扬雄的草玄堂，相如晚年因病不做官时住的庐舍，都在白菟楼外不远处（《大清一统志》卷二九二）。两人都是西汉著名的辞赋家，诗文点出成都地方历代人物辈出。

、程卓：程卓指汉代程郑和卓王孙两大富豪之家。累千金：形容积累的财富多。汉代程郑和卓王孙两家迁徙蜀郡临邛以后，因为开矿铸造，非常富有。《史记-货殖列传》说卓氏之富“倾动滇蜀”，程氏则“富埒卓氏”。

、骄侈拟五侯：说程、卓两家的富丽奢侈，比得上王侯。五侯：指五侯九伯之五侯，即公、侯、伯、子、男五等爵，亦指同时封侯五人。东汉梁冀因为是顺帝的内戚，他的儿子和叔父五人都封为侯爵，专权骄横达二十年，都过着穷奢极侈的生活。一说指东汉桓帝封宦官单超、徐璜等五人为侯，“五人同日封，世谓之五侯。自是权归宦官，朝政日乱矣.”（见《后汉书·宦者传》后以泛称权贵之家为五侯家。韩翊《寒女日即事》诗曰：“日暮汉宫传蜡烟，青烟散入五侯家。”（宋蒲积中《古今岁时杂咏》卷一一）。

、“门有”二句：宾客们接连地骑着马来到，有如车水马龙。连骑，古时主仆都骑马称为连骑，表明这个人高贵。翠带，镶嵌翠玉的皮革腰带。吴钩，即吴越之地出产的刀剑，刃稍弯，极鋒利，驰誉全国。鲍照《代结客少年行》有“骢马金塔头，锦带佩吴钩”语（《鲍明远集》卷三）。

、“鼎食”二句：鼎食，古时贵族进餐，以鼎盛菜肴，鸣钟击鼓奏乐，所谓“钟鸣鼎食"。时，时节，时新。和，烹调。百和，形容烹调的佳肴多种多样。殊，不同。

、黑子过龙醢：黑子，未详出典，有解作鱼子者。醢（hǎi海），肉酱。龙醢，龙肉酱，古人以为味极美，则张载是将鱼子同龙肉酱比美。

、醑（xū虚）：《广韵》：“盐藏蟹也。”

、芳茶冠六清：芳香的茶茗超过六种饮料。六清：六种饮料,《周礼?天官?膳夫》:“饮用六清”，即水、浆、醴（甜酒）、醵（以水和酒）、医（酒的一种）、酏（去渣的粥清）。底本及诸校本皆作“六情”。六情，是人类“不学而能”的天生的六种感情，东汉班固《白虎通》卷下云：“喜、怒、哀、乐、爱、恶，谓六情。”佛经则以眼、耳、鼻、舌、身、意为六情。以这与芳香的茶茗相比拟都是不妥的。

、九区：即九州，古时分中国为九州，九州意指全中国。

、蒲桃、宛柰：这一段都是在食品前冠以产地。蒲，古代有几个地点，西晋的蒲阪县，属河东郡，今山西永济西。后代简称蒲，多指此处。宛，宛县，为荆州南阳国首府，今河南南阳。柰（nài奈）：俗名花红，亦名沙果。据明李时珍《本草纲目》卷三〇《果部·林檎》集解：柰与林檎一类二种也，树实皆似林檎而大。按，花红、林檎、沙果实一物而异名，果味似苹果，供生食，从古代大宛国传来。

、峘阳：峘字通恒，恒阳有二解，一是指恒山山阳地区，一是指恒阳县，今河北曲阳县。

、南中：现今云南省。三国蜀诸葛亮南征后，置南中四郡，政治中心在云南曲靖县，范围包括今四川宜宾市以南、贵州西部和云南全省。

、西极：指西城或天竺。一说是今甘肃张掖一带，一说泛指今我国新疆及中亚一带。石蜜，一说是用甘蔗炼糖，成块者即为石蜜。一说是蜂蜜的一种，采于石壁或石洞的叫做石蜜。

、寒温：寒暄,问寒问暖。多泛指宾主见面时谈天气冷暖之类的应酬话。

、霜华之茗：茶沫白如霜的茶饮。

、三爵：喝了多杯酒。三，非实数，泛指其多。爵，古代盛酒器，三足两柱，此处作为饮酒计量单位。曹植有诗曰：“乐饮过三爵，缓带倾庶羞。”（《曹子建集》卷六《箜篌引》）

、诸蔗：甘蔗。元李：大李子。悬豹：吴觉农以为或为“悬瓠”形似之误。瓠，葫芦科植物。周靖民以为似为“悬钩”形近之误，悬钩，又称山莓、木莓，蔷薇科，茎有刺，子酸美，人多釆食。葵羮：绵葵科冬葵，茎叶可煮羹饮。

、白盐出河东：河东，晋代郡名，在今山西省西南。境内解州（今山西运城西南）、安邑（今山西运城东北）均产池盐，解盐在我国古代既著名又重要。

、鲁渊：鲁，今山东省西南部。渊，湖泽，鲁地地多湖泽。

、蓼苏：蓼，《说文》:“辛菜”，一年生或多年生草本植物，生长在水边，味辛辣，古时常作烹饪佐料。苏：宋罗愿《尔雅翼》卷七：“叶下紫色而气甚香，今俗呼为紫苏。煮饮尤胜。取子研汁煮粥良。长服令人肥白、身香。亦可生食，与鱼肉作羹。”

、稗：《正韵》,“精米也”。中田：倒装词，即田中。

、华佗《食论》：华佗（约—）：字元化，沛国谯（今安徽毫县）人。医术高明，是东汉末年著明的医家。《后汉书》卷八二、《三国志》卷二九有传。《食论》：不详。

、壶居士《食忌》：壶居士，又称壶公，道家人物，说他在空室内悬挂一壶，晚间即跳入壶中，别有天地。《食忌》已佚，具体情况不详。本条宋叶廷珪《海录碎事》卷六所引有所不同。“茶久食羽化。不可与韭同食，令耳聋。”

、羽化：羽化登仙。道家所言修炼成正果后的一种状态。

、冬生：茶为常绿植物，在适当的地理、气候条件下，冬天仍可萌发芽叶。《旧唐书·文宗本纪》：“吴、蜀贡新茶，皆于冬中作法为之。”

、《世说》：南朝宋临川王刘义庆撰，计八卷，梁刘孝标作注，增为十卷，见《隋书·经籍志》。后不知何人增加“新语”二字，唐后期王方庆有《续世说新书》。现存三卷是北宋晏殊所删并。内容主要是拾掇汉末至东晋的士族阶层人物的遗闻轶事，尤详于东晋。这一段载于卷六《纰漏第三十四》,陆羽有删节。

、令名：美好的名声。《世说》原文前面说任瞻“一时之秀彦”，“童少时，神明可爱”。

、自过江失志：西晋被刘聪灭亡后，司马睿在南京建立东晋王朝，西晋旧臣多由北方渡过长江投靠东晋，任瞻也随着过江，丞相王教在石头城（今江苏南京市西北）迎接，并摆设茶点欢迎。失志，没有做官。

、《续搜神记》：又名《搜神后记》，据《四库全书总目》说：“旧本题晋陶潜撰。明沈士龙《跋》谓：‘潜卒于元嘉四年，而此有十四、十六两年事。《陶集》多不称年号，以干支代之，而此书题永初、元嘉，其为伪托。固不待辩。’”鲁迅在《中国小说史略》中也说，陶潜性情豁达，不致著这种书。《隋书?经籍志》已载有此书，当是陶潜以后的南朝人伪托。这一段陆羽有较大的删节。

、晋武帝：晋开国君主司马炎（—）,司马昭之子。昭死，继位为晋王，后魏帝让位，乃登上帝位，建都洛阳，灭吴，统一中国，在位26年。

、武昌山：宋王象之《舆地纪胜》卷八一“武昌山，在本（武昌）县南百九十里。高百丈，周八十里。旧云，孙权都鄂，易名武昌，取以武而昌，故因名山。《土俗编》以为今县名疑因山似得之。”

、《晋四王起事》：南朝卢琳撰，计四卷。又撰有《晋八王故事》十二卷。《隋书》卷三十三《经籍志》著录。后散佚，清黄夷《黄氏逸书考》辑存一卷，题为《晋四王遺事》。

、惠帝蒙尘还洛阳：蒙尘，蒙受风尘，皇帝被迫离开宫廷或遭受险恶境况，称蒙尘。房玄龄《晋书·惠帝本纪》载，永宁元年（）,赵王伦篡位，将惠帝幽禁于金镛城。齐王冏、成都王颖、河间王颙、常山王乂四王同其他官员起兵声讨赵王伦。经三个月的战争，击垮赵王伦，齐王等用辇舆接惠帝回洛阳官中。

、黄门以瓦盂盛茶上至尊：现已无从查知《晋四王起事》中惠帝用瓦盂喝茶的记载。但在赵王伦之乱三年后()的八王之乱时，《晋书》有惠帝用瓦器饮食的记载。惠帝单车奔洛阳，途中到获嘉县，“市麄米饭，盛以瓦盆，帝噉两盂。”黄门，有官员和宦官，这里当指宦官。

、《异苑》：志怪小说及人物异闻集，南朝刘敬叔(—)撰。敬叔在东晋末为南平国(今湖北江陵一带)郎中令，刘宋时任给事黄门郎。此书现存十卷，已非原本。

、翳桑之报：春秋时晋国大臣赵盾在翳桑打猎时，遇见了一个名叫灵辄的饥饿垂死之人，赵盾很可怜他，亲自给他吃饱食物。后来晋灵公埋伏了很多甲士要杀赵盾，突然有一个甲士倒戈救了赵盾。赵盾问及原因，甲士回答他说:“我是翳桑的那个饿人，来报答你的一饭之恩。”事见《左传》宣公二年。

、《广陵耆老传》：作者及年代不详。

、晋元帝：东晋第一代皇帝司马睿(—年在位),年为晋王，年晋愍帝在北方被匈奴所杀，司马睿在王氏世家支援下在建业称帝，改建业为建康。

、《艺术传》：指房玄龄《晋书》卷九五《艺术列传》，此处引文不是照录原文，文字也略有出入。

、茶苏：亦作“荼苏”，用茶和紫苏做成的饮料。

、释道说《续名僧传》：《新唐书?艺文志》记录自晋至唐代有《名僧传》、《高僧传》、《续高僧传》数种，此处名称略异，不知《续名僧传》是否其中一种。《续高僧传》卷二十五有释道悦传，道悦年仍在世。释道说原本作“释道该说”，“该”当为衍字。说、悦二字通。

、元嘉：南朝宋文帝年号，共30年，公元—年。

、沈台真：沈演之(—),字台真，南朝宋吴兴郡武康人。《宋书》卷六三、《南史》卷三六有传。

、年垂悬车：典出西汉刘安《淮南子?天文训》:“爰止羲和，爰息六螭，是谓悬车。”悬车原指黄昏前的一段时间。又指人年70岁退休致仕。元嘉二十六年(),沈演之卒时方五十余岁，则悬车是指当时法瑶的年龄接近70岁。据此，后文言法瑶79岁时的“永明中”时间疑有误，布目潮沨据《续高僧传》卷七言此事当发生在大明六年()。

、大明：南朝宋孝武帝年号，共8年，公元—年。原作“永明”，为南朝齐武帝年号，共11年，公元—年。

、宋《江氏家传》：江祚等撰(此据《隋书》卷三三，而《新唐书》卷六四言为江饶撰)，共七卷，今已散佚。此事《太平御览》卷八六七所载略同。但唐房玄龄《晋书》卷五六《江统传》所载江统谏疏第四项末段：“今西园卖葵菜、蓝子、鸡、面之属，亏败国体”，没有“茶”,与本书所引不同。

、愍怀太子：晋惠帝庶长子司马遹，惠帝即位后，立为皇大子。年长后不好学，不尊敬保傅，屡缺朝觐，与左右在后园嬉戏。常于东宫、西园使人杀猪、沽酒或做其他买卖，坐收其利。元康元年(),被惠帝贾后害死，年二十一。事见《晋书》卷五三。

、《宋录》：周靖民言为南朝齐王智深撰，不知何据。检《南齐书》、《南史》等书，皆言王智深所撰为《宋纪》。又《茶经述评》称《隋书·经籍志》著录《宋录》,亦遍检不见。布目潮沨疑为南朝梁裴子野《宋略》之误。按，《旧唐书》卷四六著录“《宋拾遺录》十卷,谢绰撰”，未知《宋录》是否为其略称。

、王微（—）：南朝宋琅琊临沂（今山东临沂）人，字景玄，“少好学,无不通览，善属文，能书画，兼解音律、医方、阴阳、术数。”南朝宋文帝（-年在位）时，曾为人荐任中书侍郎、吏部郎等，皆不愿就。死后追赠秘书监。《宋书》卷六二有传。王微有《杂诗》二首，《茶经》所引为笫一首。按：本篇最初所列人名总目中漏列王微名。

、《玉台新咏》卷三载该诗共计二十八句，陆羽节录最后四句。文字略有不同，如“高阁”作“高门”，“收领”作“收颜”。全诗是描写一个釆桑妇女，怀念从征多年的丈夫久久不归，最后只好寂静地掩着高门，孤苦伶仃地守着广厦。如果征夫再不回来，她将容颜苍老地就槚了。“就槚”有二解：一是说喝茶，一是行将就木之就槚。

、《南齐书》卷三载南朝齐武帝萧赜于永明十一年（）七月临死前所写遺书：“祭敬之典，本在因心……我灵上慎勿以牲为祭，惟设饼、茶饮、干饭、酒脯而已。天下贵贱，咸同此制。”文字略有不同。

、晋安王：即南朝梁武帝笫二子萧纲（—）,初封为晋安王，长兄昭明太子萧统于中大通三年（）卒后，继立为皇太子，后登位，称简文帝，在位仅二年。启：古时下级对上级的呈文、报告。这里是刘孝绰感谢晋安王萧纲颁賜米、酒等物品的回呈，事在年以前。

、传诏：官衔名，有时专设，有时临事派遣。

、（艹夕且）（zū租），同“葅”、“菹”，酢菜。

、酢，古“醋”字，酸醋。

、“气苾”二句：新城的米非常芳香，香高入云。苾，芳香。新城，历史上有多处，布目潮沨解为浙江新城县（在今浙江杭州富阳），这里所产米质很好，且《艺文类聚》卷八五载有梁庾肩吾《谢湘东王赍米启》“味重新城，香逾涝水”，可见当时新城米颇有名。周靖民解这两句是颂扬酒的美好。新城为新丰城的简称，在今陕西临潼东北新丰镇，城为汉高祖所建，专酿美酒养其父，历代仍产名酒。梁武帝诗:“试的新丰酒，遥劝阳台人。”云松，形容松树高耸入云。

、江潭抽节，迈昌荇之珍：前句指竹笋，后句说菹的美好。迈，越过。昌，通“菖”,香菖蒲，古时有做成干菜吃的。《仪礼·公食大夫礼》注：“菖蒲，本菹也。”荇，多年生水草，龙胆科荇属，古时常用的蔬菜。《诗?周南?关睢》:“参差荇菜，左右釆之。”

、“壃埸”二句：田园摘来的最好的瓜，特别的好。《诗?小雅·信南山》：“中田有庐，疆埸有瓜。”“壃”同“疆”疆埸（yi易）：田地的边界，大界叫疆，小界叫埸。擢：拔，这里作摘取解。翘：翘首，超群出众。葺，本意是用茅草加盖房屋，周靖民解作积聚、重叠。葺精：加倍的好。

、“羞非”二句：送来的肉脯，虽然不是白茅包扎的獐鹿肉，却是包裹精美的雪白干肉脯。典出《诗·召南·野有死麋》：“野有死麋，白茅纯束。”珍羞：珍羞，美味的食品。纯（tún屯）：包束。麇（jūn君）：同“麋"，獐子。裛（yì义）：缠裏。

、鲊异陶瓶河鲤：鲊，腌制的鱼或其他食物。河鲤，《诗·陈风·衡门》：“岂食其鱼，必河之鲤。”黄河出产的鯉鱼，味鲜美。

、操如琼之粲：馈赠的大米像琼玉一样晶莹。操，拿着。琼，美玉。粲，上等白米，精米。

、茗同食粲：茶和精米一样的好。

、酢类望柑：橘，柑橘。馈赠的醋像看着柑橘就感到酸味一样的好。

、“免千里”二句：这是刘孝绰总括地说颁賜的八种食品可以用好几个月，不必自己去筹措收集了。千里、三月是虚数词，未必恰如其数。《庄子·逍遥游》：“适百里者宿舂粮,适千里者三月聚粮。”

、懿：美、善。

、《杂录〉：是书不详。惟《大平御览》卷八六七所引称陶氏此书为《新录》。

、莼：水莲科莼属植物，春夏之际，其叶可食用。

、后魏楊街之《洛阳伽蓝记》和《北史·王肃传》对此事有更详细的记载：“肃初入国，不食羊肉及酪浆等物，常饭鲫复羮，渴饮茗汁，京师士子道肃一饮一斗，号为漏卮。经数年以后，肃与高祖（孝文帝）殿会，食羊肉、酪粥甚多。高祖怪之，谓肃曰：“卿中国之味也，羊肉何如鱼羮？茗饮何如酩浆？’甫对曰：‘羊者陆产之最，鱼者乃水族之长，所好不同，并各称珍。以味言之，甚是优劣，羊比齐鲁大邦，鱼比邾莒小国，唯茗不中与酪作奴耳。’高祖大笑。”茗不堪与酪为奴，夸奖北方的乳酪美好，贬低南方茶茗。同时也暗含着饮酪的北方人“尊贵”，饮茶的南方人“低贱”的意思。

、《桐君录》：全名为《桐君釆药录》，或简称《桐君药录》，药物学著作，南朝梁陶弘景《本草序》曰：“又有《桐君采药录》，说其花叶形色，《药对》四卷,论其佐使相须。”（《政和经史证类本草》卷一《梁陶隐居序》）当成书于东晋（4世纪）以后，5世纪以前。陆羽将其列在南北朝各书之间。

、西阳：西阳国，西晋元康（—）初分弋阳郡置，属豫州，治所在西阳县（今河南光山西南）。永嘉（-）后与县同移治今湖北黄州东，东晋改为西阳郡。武昌：郡名，三国吴分江夏郡六县置，属荆州，治所武昌县（今湖北鄂州），旋改江夏郡。西晋太康（-）初又改为武昌郡。东晋属江州南朝宋属郢州。庐江：庐江郡，楚汉之际分九江郡置，汉武帝后治舒（今安微庐江西南城池乡），东汉末废。三国魏置庐江郡属扬州，治六安县（在今安微六安北城北乡）。三国吴所置庐江郡治皖县（今潜山），西置时将魏、吴所置二郡合并，移治舒县（今安微舒城）。南朝宋属南豫州，移治□（今安微霍山东北）。南朝齐建元二年（）移治舒县。南朝梁移治庐江县（今安微庐江），属湘州。晋陵：郡名。西晋永嘉五年（）因避讳改毗陵郡置，属扬州，治丹徒（今江苏丹徒市南丹徒鎮）。东晋大兴初（）移治京口（今江苏鎮江），义熙九年（）移治晋陵县（今江苏常州）。辖境相当今江苏镇江、常州、无锡、丹阳、武进、江阴、金坛等市县。南朝宋元嘉八年（）改属南徐州。

、清茗：不加葱、姜等佐料的清茶。

、天门冬：多年生草本，可药用，去风湿寒热，杀虫，利小便。拔葜：别名金刚骨、铁菱角，属百合科，多年生草本植物，根状茎可药用，能止渴，治痢。清乾隆元年（6）嵇曾筠《浙江通志》卷一〇六引陆羽《茶经》中《桐君录》文为：“西阳、武昌、庐江、晋陵好茗，而不及桐庐……凡可饮之物，茗取其叶，天门冬取子、拔葜取根。”与《茶经》原文不尽相同。

、巴东：郡名，东汉建安六年（）改永宁郡置，属益州，治鱼腹（今四川奉节东白帝城）。辖境相当今开县、云阳、万县、巫溪等县。

、大阜李：即皂英，其果、刺、子皆入药。

、并冷：《本草纲目》引作“并冷利”，清凉爽口的意思。

、交、广：交州和广州。据《晋书·地理志下》，交州东汉建安八年（）始置，吴黄武五年（）割南海、苍梧、桂林三郡立广州，交趾、日南、九真、合浦四郡为交州。及孙皓，又立新昌、武平、九徳三郡，交州统郡七，治龙编县（今越南河内东）。辖境相当今广西钦州地区、广东雷州半岛，越南北部、中部地区。

、香芼辈：各种芳香佐料。

、《坤元录》：《宋史?艺文志》记其为唐魏王李泰撰，共十卷。宋王应麟《玉海》卷十五认为此书“即《括地志》也，其书残缺，《通典》引之”。

、辰州：唐时属江南道，唐武德四年（）置，五年分辰溪置溆浦（今属湖南）。无射山：无射，东周景王时的钟名，可能此山像钟而名。

、《括地图》：当为《括地志》，宋王应麟《玉海》卷十五在《括地志》条目下言：“《文选·东都赋注》引《括地图》”，认为是同一书。按：本条内容《太平御览》卷八六七引作《括地图》，南宋王象之《舆地纪胜》卷五十五引作《括地志》。《括地志》，唐魏王李泰命萧德言、顾胤等四人撰，贞观十五年（）撰毕，表上唐太宗。计五百五十卷，《序略》五卷。

、临蒸县：《旧唐书》卷二十《地理志三》记载：吴分蒸阳立临蒸县，隋改为衡阳县，唐初武德四年（）复为临蒸，开元二十年（）再改称衡阳县，为衡州州治所在。按：贺次君《括地志辑校》卷四《衡州·临蒸县》注《太平御览》卷八六七引为“临蒸县”，实际影宋本《太平御览》引作“临城县”。

、乌程县：吴兴郡治所在，即今浙江湖州市，温山在市北郊区白雀乡与龙溪交界处。

、《夷陵图经》：夷陵，郡名，隋大业三年（）改峡州置，治夷陵县（今湖北宜昌西北）。辖境相当今湖北宜昌、枝城、远安等市县。唐初改为峡州，天宝间改夷陵郡，乾元初（）复改峡州。

、黄牛：黄牛山，南朝宋盛弘之《荆州记》云：“南岸重岭叠起，最大高岸间，有石色如人负刀牵牛，人黑牛黄，成就分明。”故名。《大清一统志》谓“在东湖县（今宜昌）西北八十里”，即西陵峡上段空岭滩南岸。荆门：荆门山，北魏郦道元《水经注》卷三四：“江水束楚荆门、虎牙之间，荆门山在南，上合下开，若门。”《大清一统志》卷二七三载：“在东湖县（今宜昌）东南三十里。”女观：女观山，北魏郦道元《水经注》卷三四：“（宜都）县北有女观山，厥处高显，回眺极目。古老传言，昔有思妇，夫官于蜀，屡愆秋期，登此山绝望，忧感而死，山木枯悴，鞠为童枯，乡人哀之，因名此山为女观焉。”望州：望州山，《大清一统志》卷二七三《宜昌府·山川》载：在东湖县（今宜昌）西，宋范成大有《大望州诗》云：“望州山头天四低，东瞰夷陵西秭归。”按，大望州山即今西陵山，在宜昌市南津关附近，西陵峡出口处北岸。登山顶可以望见归、峡两州，故名。

、永嘉：永嘉郡，东晋大宁元年（）分临海郡置，治永宁县（今浙江温州），隋开皇九年（）废，唐天宝初改温州复置，乾元元年（）又废。永嘉县，隋开皇九年改永宁县置，唐高宗上元二年为温州治。《光绪永嘉县志》卷二《舆地志·山川》:“茶山，在城东南二十五里，大罗山之支。（谨按，《通志》载“白茶山”，《茶经》:“《永嘉图经》：县东三百里有白茶山”，而里数不合，旧府县亦未载，附识俟考。）”

、淮阴：楚州淮阴郡，治山阳县（今江苏淮安）。

、茶陵：西汉武帝封长沙王子刘祈为侯国，后改为县，属长沙国，治所在今湖南茶陵东古营城。东汉属长沙郡。三国属湘东郡。隋废。唐圣历元年（）复置，属衡州，移治今湖南茶陵。唐李吉甫《元和郡县图志》卷三十：“茶陵县，以南临茶山，故名。”《茶陵图经》：南宋罗泌《路史》引为《衡［州］图经》，文字基本相同。

、《本草?木部》：《茶经》中所引《本草》为徐勣、苏敬（宋代避讳改其名为“恭"）等修订的《新修本草》。唐高宗显庆二年，采纳苏敬的建议，诏命长孙无忌、苏敬、吕才等23人在《神农本草经》及其《集注》的基础上进行修订，以英国公徐勣为总监，显庆四年（）编成，颁行全国，是我国第一部由国家颁行的药典，全书共五十四卷。后世又称《唐本草》，或《唐英公本草》。下文所引“菜部”亦为同书。

、瘘（lòu漏）疮：瘘，瘘管，人体内因发生病变而生成的管子，“痿病之生……久则成脓而溃漏也”（隋巢元方等《巢氏诸病源候总论》卷三四）。疮，疮疖，多发生溃疡。

、一名荼：苦菜在古代本来叫“茶”，《尔雅·释草》“茶，苦荼。”唐陆德明、宋邢吴《尔雅注疏》卷八所引《唐本草》之文与之略异，且对陶弘景认菜为茗的说法有辩证：“《本草》云：苦菜，一名荼草，一名选，生益州川谷。《名医别录》云：一名游冬，生山陵道旁，冬不死。《月令》：孟夏之月，苦菜秀。《易纬通卦验玄图》云：苦菜，生于寒秋，经冬历春，得夏乃成。今苦菜正如此，处处皆有，叶似苦苣，亦堪食，但苦耳。今在《释草》篇，本草为菜上品，陶弘景乃疑是茗，失之矣。《释木》篇有‘槚，苦茶’，乃是茗耳。”

、游冬：苦菜，因为在秋冬季低温时萌发，经过春季至夏初成熟，所以别名“游冬”。魏张揖《广雅》卷十《释草》云:“游冬，苦菜也。”北宋陆佃《埤雅》卷一七《释草》云：“茶，苦菜也。苦莱，生于寒秋，经冬历春，至夏乃秀。《月令》：‘孟夏苦菜秀’，即此是也。此草凌冬不凋，故一名游冬。凡此则以四时制名也。《顏氏家训》曰：‘荼叶似苦苣而细，断之有白汁，花黄似菊。’”

、益州：隋蜀郡，唐武德元年（）改为益州,天宝初又改为置郡，至德二年（）改为成都府。即今四川成都。

、“注云”以上是《唐本草》照录《神农本草经》的原文，“注云”以下是陶弘景《神农本草经集注》文字。

、《本草》注：是《唐本草》所作的注。

、谁谓荼苦：出自《诗?邶风?谷风》：“谁谓荼苦，其甘如荠。”清郝懿行《尔雅义疏》:“陶注《本草·苦菜》云：‘疑此即是今茗……’此说非是。苏轼诗云，‘周诗记苦荼，茗饮出近世。’又似因陶注而误也。”

、堇茶如饴：出自《诗?大雅·绵》;“周原膴膴，堇茶如饴。”描述周族祖先在周原地方采集堇菜和苦菜吃。

、《枕中方》：南宋《秘书省续编到四库书目》著录有“孙思邈《枕中方》一卷，阙。”有医书引录《枕中方》中的单方。而《新唐书·艺文志》、《宋史·艺文志》、《通志》、《崇文总目》皆著录为孙思進《神枕方》一卷，叶德辉考证认为二书即是一书二名。

、《孺子方》：小儿医书，具体不详。《新唐书·艺文志》有“孙会《婴孺方》十卷”,《宋史·艺文志》有“王彦《婴孩方》十卷”，当是类似医书。

、惊蹶：一种有痉挛症状的小儿病。发病时，小儿神志不清，手足痉挛，常易跌倒。

、山南：唐贞观十道之一，因在终南、太华二山之南，故名。其辖境相当今四川嘉陵江流域以东，陕西秦岭、甘肃蟠冢山以南，河南伏牛山西南，湖北涢水以西，自四川重庆至湖南岳阳之间的长江以北地区。开元间分为东、西两道。按：唐贞观元年（）,分全国为十道，关内、河南、河东、河北、山南、陇右、淮南、江南、剑南、岭南，政区为道、州、县三级。开元二十一年（）,增为十五道，京畿、关内、都幾、河南、河东、河北、山南东道、山南西道、陇右、淮南、江南西道、江南东道、黔中、剑南、岭南。天宝初，州改称郡，前后又将一些道划分为几个节度使（或观察使、经略使）管辖，今称为方镇。乾元元年（）,又改郡为州。

、峡州上：峡州，一名硖州，因在三峡之口得名，郡名夷陵郡，治所在夷陵县（今湖北宜昌）。辖今湖北宜昌、宜都、长阳、远安。《新唐书?地理志》载土贡茶。唐杜佑《通典》载：“土贡茶芽二百五十斤。”唐李肇《唐国史补》卷下记载出产的名茶有碧洞、明月、芳蕊、茱萸簝、小江园茶。“上，与下文的“次，下，又下”，是陆羽所评各州茶叶品质的四个等级，唐裴汶《茶述》把碧涧茶列为全国第二类贡品。

、远安、宜都、夷陵三县：皆是唐峡州属县。远安，今属湖北。宜都，今属湖北。夷陵，唐朝峡州州治之所在，在今湖北宜昌东南。

、襄州：隋襄阳郡，唐武德四年（）改为襄州，领襄阳、安养、汉南、义清、南漳、常平六县，治襄阳县（今湖北襄樊汉水南襄阳城）。天宝初改为襄阳郡，十四年置防御使。乾元初复为襄州。上元二年（）置襄州节度使,领襄、邓、均、房、金、商等州。此后为山南东道节度使治所。

、荆州：又称江陵郡，后升为江陵府。详《六之饮》荆州注。唐乾元间（—）,置荆南节度使，统辖许多州郡。除江陵县产茶外，所属当阳县清溪玉泉山产仙人掌茶，松滋县也产碧涧茶，北宋列为贡品。

、南漳：约在今湖北省西北部的南漳县。

、江陵县：唐时荆州州治之所在，今属湖北。

、衡州：隋衡山郡，唐武德四年（）,置衡州，領临蒸、湘潭、来阳、新宁、重安、新城六县，治衡阳县（武德四年至开元二十年名为临蒸县），即今湖南衡阳。天宝初改为衡阳郡。乾元初复为衡州。按，衡州在唐代前期由江陵都督府统管，江陵属山南道，故陆羽把衡州列于此道。至德二年（）,江陵尹卫伯玉以湖南阔远，请于衡州置防御使，自此八州（岳、潭、衡、郴、邵、永、道、连）置使，改属江南西道。（《旧唐书》卷三十九）

、衡山县：约在今湖南衡山。原属潭州，后划入衡州。唐时县治在今朱亭镇对岸。唐李肇《唐国史补》卷下载名茶“有湖南之衡山”，唐杨晔《膳夫经手录》载衡山茶运销两广及越南，唐裴汶《茶述》把衡山茶列为全国第二类贡品。

、金州：唐武德年间改西城郡为金州，治西城县（今陕西安康）。辖境相当今陕西石泉以东、旬阳以西的汉水流域。天宝初改为安康郡，至德二年（）改为汉南郡，乾元元年（）复为金州。《新唐书·地理志》载金州土贡茶芽。唐杜佑《通典》卷六载金州土贡“茶芽一斤”。

、梁州：唐属山南道，治南郑县（在今陕西汉中东）。辖境相当今陕西汉中、南郑、城固、勉县以及宁强县北部地区。开元十三年（）改梁州为褒州，天宝初改为汉中郡，乾元初复为梁州，兴元元年（）升为兴元府。《新唐书·地理志》载土贡茶。

、西城县：汉置县，到唐代地名未变，唐代金州治所，即今陕西安康县。安康县：唐代金州属县，在今陕西汉阴县。汉安阳县，西晋改名安康县。到唐前期未变更。至德二年（）,改称汉阴县。

、褒城县：唐贞观三年（）改褒中为褒城县。在今陕西汉中县西北。底本及诸校本所作“襄城”，隶河南道许州，即今河南襄城县，不属山南道梁州，而且不产茶。显系“褒”、“襄”形近之误。金牛县：唐武徳三年（）以县置褒州，析利州之绵谷置金牛县，八年州废，改隶梁州。宝历元年（）,并入西县（今勉县）为镇。

、淮南：唐代贞观十道、开元十五道之一，以在淮河以南为名，其辖境在今淮河以南、长江以北、东至湖北应山、汉阳一带地区，相当于今江苏省北部、安徽省河南省的南部、湖北省东部，治所在扬州（今属江苏）。

、光州：唐属淮南道，武徳三年（）改弋阳郡为光州，治光山县（今属河南），太极元年（）移治定城县（今河南潢川）。天宝初复改为弋阳郡，乾元初又改光州。境相当今河南潢川、光山、固始、商城、新县一带。

、光山县：隋开皇十八年（）置县为光州治，即今河南光山县。黄头港：周靖民《茶经》校注称潢河（原称黄水）自新县经光山、潢川入淮河，黄头港在浒湾至晏家河一带。

、义阳郡：唐初改隋义阳郡为申州，辖区大大缩小，相当今河南信阳市、县及罗山县。天宝初又改称义阳郡。乾元初复称申州。《新唐书·地理志》载土贡茶。

、舒州：唐武徳四年（）改同安郡置，治所在怀宁县（今安徽潜山），辖今安徽太湖、宿松、望江、桐城、枞阳、安庆市、岳西县和今怀宁县。天宝初复为同安郡，至徳年间改为盛唐郡，乾元初复为舒州。据唐李肇《唐国史补》卷下记载，舒州茶已于年以前运销吐蕃（今西藏、青海地区）。

、义阳县：唐申州义阳县，在今河南信阳南。钟山：山名。《大淸一统志》卷一百六十八谓在信阳东十八里。

、太湖县：唐舒州太湖县，即今安徽太湖县。潜山：山名，北宋乐史《太平寰宇记》卷一二五：“潜山在县西北二十里，其山有三峰，一天柱山，一潜山，一皖山。”南宋祝穆《方舆胜览》卷四九:“一名潜岳，在怀宁西北二十里。”

、寿州：唐武德三年攻隋寿春郡为寿州，治寿春（今安徽寿县）。天宝初又改寿春郡。乾元初复称寿州。辖今安徽寿县、六安、霍丘、霍山县一带。《新唐书·地理志》载土贡茶。唐裴汶《茶述》把寿阳茶列为全国第二类贡品。唐李肇《唐国史补》卷下载寿州茶已于年以前运销西藏。

、盛唐县霍山：盛唐县，原为霍山县，唐开元二十七年（）改名盛唐县，并移县治于驺虞城（今安徽六安）。天宝元年（）,又另设霍山县。霍山，山名，《大清一统志》卷九三载：“在霍山县西北五里，又名天柱山。《尔雅》:‘霍山为南岳’，注：即天柱山，霍山在唐代产茶最多而著名，称为“霍山小团”、“黄芽”。

、蕲州：唐武徳四年（）改隋蕲春郡为蕲州，治蕲春（今属湖北蕲春），天宝初改为蕲春郡，乾元初复为蕲州。辖今湖北蕲春、浠水、黄梅、广济、英山、罗田县地。《新唐书·地理志》载土贡茶。唐裴汶《茶述》把蕲阳茶列为全国第一类贡品。唐李肇《唐国史补》卷下载名茶有“蕲门团黄”，曾运销西藏。

、黄州：唐初改隋永安郡为黄州，治黄冈县（今湖北新洲）。天宝初改为齐安郡，乾元初复为黄州。辖今湖北黄冈、麻城、黄陂、红安、大悟、新洲县地。

、黄梅县：今属湖北。隋开皇十八年（）改新蔡县置，唐沿之，唐李吉甫《元和郡县图志》卷二八称其“因县北黄梅山为名”。

、麻城县：今属湖北。隋开皇十八年（）改信安县置，唐沿之。

、浙西：唐贞观、开元间分属江南道、江南东道。至德二年（）,管浙江西道、浙江东道两节度使方镇，并将江南西道的宣、饶、池州划入浙西节度。浙江西道简称浙西。大致辖今安微、江苏两省长江以南、浙江富春江以北以西、江西鄱阳湖东北角地区。节度使驻润州（今江苏镇江）。

、湖州：隋仁寿二年（）置，大业初废。唐武德四年（）复置，治乌程县（今浙江湖州）。辖境相当今浙江湖州、长兴、安吉、徳清县东部。天宝初改为吴兴郡，乾元初复为湖州。《新唐书·地理志》载土贡紫笋茶。唐杨晔《膳夫经手录》:“湖州紫笋茶,自蒙顶之外，无出其右者。”

、长城县：即今浙江长兴。隋大业末置长州，唐武德四年更置绥州，又更名雉州，七年州废，以长城属湖州。五代梁改名长兴县，与今名同。顾渚山：唐代又称顾山。唐李吉甫《元和郡县图志》载：“长城县顾山，县西北四十二里。贞元以后，每岁以进奉顾渚紫笋茶，役工三万人，累月方毕《新唐书·地理志》:“顾山有茶，以供贡。”唐裴汶《茶述》把它与蒙頂、蕲阳茶同列为全国上等贡品。唐李肇《唐国史补》列为全国名茶，并载其运销西藏。

、山桑、儒师二坞：长兴县的两个小地名，唐皮日休《茶籝》诗有曰：“筤篣晓携去，蓦个山桑坞。”《茶人》诗有曰：“果任獳师虏。”（《全唐诗》卷六一一）

、白茅山：即白茆山，《同治湖州府志》卷一九记其在长兴县西北七十里。悬脚岭：在今浙江长兴西北。悬脚岭是长兴与宜兴分界处，境会亭即在此。

、凤亭山：《明一统志》卷四。载其“在长兴县西北五十里，相传昔有凤栖于此”。伏翼阁：《明一统志》卷四〇载长兴县有伏翼涧，“在长兴县西三十九里，涧中多产伏翼”。按：涧、阁字形相近，伏翼阁或为伏翼涧之误。飞云寺：在长兴县飞云山，北宋乐史《太平寰宇记》卷九四载：“飞云山在县西二十里，高三百五十尺，张元之《山墟名》云：‘飞云山南有风穴，故云雾不霭郁其间’其上多产枫栎等树。宋元徽五年（）置飞云寺。”曲水寺：不详。唐人刘商有《曲水寺枳实》诗:“枳实绕僧房，攀枝置药囊。洞庭山上橘，霜落也应黄。”（《万首唐人绝句》卷一五）啄木岭：明徐献忠《吴兴掌故集》言其在长兴“县西北六十里，山多啄木鸟。”（《浙江通志》卷一二引）

、安吉县：唐初属桃州，旋废。麟德元年（）再置，属湖州（今浙江湖州安吉县）。武康县：“（三国）吴分乌程、余杭二县立永安县。晋改为永康，又改为武康。武德四年（）置武州，七年州废，县属湖州《旧唐书》卷四〇）

、常州，唐武德三年（）改毗陵郡为常州，治晋陵县（今江苏常州）。垂拱二年（）又分晋陵县西界置武进县，同为州治。天宝初改为晋陵郡，乾元初复为常州。辖境相当今江苏常州、武进、无锡、宜兴、江阴等地。《新唐书-地理志》载土贡紫笋茶。

、义兴县：汉阳羡县，唐属常州，即今江苏宜兴市。常州所贡茶即宜兴紫笋茶，又称阳羡紫笋茶。《唐义兴县重修茶舍记》载，御史大夫李栖筠为常州刺史时，“山僧有献佳茗者，会客尝之，野人陆羽以为芬香甘辣，冠于他境，可荐于上。栖筠从之，始进万两，此其滥觞也”（宋赵明诚《金石录》卷二九。）大历间，遂置茶舍于罨画溪。唐裴汶《茶述》把义兴茶列为全国第二类贡品。君山：北宋乐史《太平寰宇记》卷九二记常州宜兴“君山，在县南二十里，旧名荆南山，在荆溪之南。”

、善权寺：唐羊士谔《息舟荆溪入阳羡南山游善权寺呈李功曹巨》诗:“结缆兰香渚，挈侣上层冈。”（《全唐诗》卷三三二）宜兴丁蜀镇有兰渚，位于县东南。善权，相传是尧舜时的隐士。石亭山：宜兴城南一小山，明王世贞《弇州四部稿》续稿卷六。《石亭山居记》曰：“环阳羡而四郭之外无非山水……城南之五里得一故墅……傍有一小山曰石亭，其高与延袤皆不能里计。”

、宣州：唐武德三年（）改宣城郡为宣州，治宣城县（今安徽宣州）辖境相当今安微长江以南，郎溪、广徳以西、旌德以北、东至以东地。

、杭州：隋开皇九年（）置，唐因之，治钱塘（今浙江杭州）。隋大业及唐天宝、至德间尝改余杭郡。辖境相当今浙江杭州、余杭、临安、海宁、富阳、临安等地。

、睦州：唐武德四年（）改隋遂安郡为睦州，万步通天二年（）移治建德县（今浙江建德东北梅城镇），辖境相当今浙江淳安、建德、桐庐等地。天宝元年（）改称新定郡。乾元元年（）复为陸州。《新唐书?地理志》载土贡细茶。唐李肇《唐国史补》卷下载名茶“睦州有鸠坑”。鸠坑在淳安县西新安江畔。

、歙州：唐武德四年（）改隋新安郡为歙州，治歙县（今属安微）。天宝初改称新安郡。乾元初复为歙州。辖境相当今安徽新安江流域、祁门和江西婺源等地。唐杨晔《膳夫经手录》。载有“新安含膏”、“先春会膏”,并说：“歙州、祁门、婺源方茶，制置精好，不杂木叶，自梁、宋、幽、并间，人皆尚之。赋税所入，商贾所赍，数千里不绝于道路。”

、雅山：又写作“鸦山”、“鸭山”、“丫山”，唐杨晔《膳夫经手录》：“宣州鸭山茶，亦天柱之亚也。”五代毛文锡《茶谱》：“宣城有丫山小方饼”。北宋乐史《太平寰宇记》卷一〇三宁国县：“鸦山出茶尤为时贡，《茶经》云味与蕲州同。”清尹继善、黄之隽等《江南通志》卷十六：“鸦山在宁国县西北三十里。”

、太平县：今属安徽。唐天宝十一年（）分泾县西南十四乡置，属宣城郡。乾元初属宣州，大历中废，永泰中复置。上睦、临睦：周靖民《茶经》校注称其系太平县二乡名。舒溪（青弋江上游）的东源出自黄山主峰南麓，绕至东面北流，入太平县境，称为睦溪，经谭家桥、太平旧城，再北流，然后，与舒溪西源合。上睦乡在黄山北麓，临睦乡在其北。

、临安县：西晋始置，隋省，唐垂拱四年（）复置，属杭州，即今杭州临安。于潜县：今浙江临安西于潜镇，汉始置，唐属杭州。天目山：唐李吉甫《元和郡县志图》卷二十六：“天目山在县西北六十里，有两峰，峰顶各一池，左右相对，名曰天目”。《大清一统志》卷二百十六：“天目山，在临安县西北五十里，与于潜县接界。山有两目。在临安者为东天目，在于潜者曰西天目。即古浮玉山也。”按，天目山脉横亘于浙西北、皖东南边境。有两高峰，即东天目山和西天目山，海拔都在0米左右，东天目山在临安县西北五十里，西天目山在旧于潜县辈四十余里。

、钱塘：钱塘县，南朝时改钱唐县置，隋开皇十年（）为杭州治，即今浙江杭州。灵隐寺：在市西十五里灵隐山下（西湖西）。南面由天竺山，其北麓有天竺寺，后世分建上、中、下三寺，下天竺寺在灵隐飞来峰。陆羽曾到过杭州，撰写有《天竺、灵隐二寺记》。

、桐庐县：即今浙江桐庐。三国吴始置为富春县。唐武德四年（）为严州治，七年州废，仍属睦州，开元二十六年（）徙今桐庐县治。

、婺源：唐开元二十八年（）置，属歙州，治所即今江西婺源西北清华镇。

、润州：隋开皇十五年（）年置，大业三年（）年废。唐武德三年（）年复置，治丹徒县（今江苏镇江）。天宝元年（）年改为丹阳郡。乾元元年（）复为润州。建中三年（）置镇海军。辖境相当今江苏南京、句容、镇江、丹徒、丹阳、金坛等地。

、苏州：隋开皇九年（）改吴州置，治吴县（今江苏苏州西南横山东）。以姑苏山得名。大业初复为吴州，寻又改为吴郡。唐武德四年（）复为苏州，七年徙治今苏州市。开元二十一年（）后，为江南东道治所。天宝元年（）复为吴郡。乾元后仍为苏州。辖境相当今江苏苏州、吴县、常熟、昆山、吴江、太仓、浙江嘉兴、海盐、嘉善、平湖、桐乡及上海市大陆部分。

、江宁县：今属江苏。西晋太康二年（）改临江县置，唐武德三年（）改名归化县，贞观九年（）复改白下县为江宁县，属润州。至德二年（）为江宁郡治，乾元元年（）为升州治，上元二年改为上元县。傲山：不祥，周靖民《茶经》校注称在今南京京郊。

、长洲县：唐武则天万岁通天元年（）年分吴县置，与吴县并未苏州治。2年并入吴县。相当于今苏州吴县。洞庭山：周靖民《茶经》校注称唐代仅指今所称西洞庭山，又称包山，系太湖中的小岛。

、剑南：唐贞观十道、开元十五道之一，以在剑门山以南为名。辖境包括现在四川的大部和云南、贵州、甘肃的部分地区。采访使驻益州（今四川成都）。乾元以后，曾分为剑南西川、剑南东川两节度使方镇，但不久又合并。

、彭州：唐垂拱二年（）置，治九陇县（今四川彭州）。天宝初改为蒙阳郡。乾元初（）复为彭州。辖境相当今四川彭县、都江堰市地。

、九陇县：唐彭州州治，即今四川彭州。马鞍山：南宋祝穆《方舆胜览》卷五十四载彭州西有九陇山，其五曰走马陇，或即《茶经》所言马鞍山。布目潮沨与周靖民皆以为马鞍山似即至德山。至德寺：《方舆胜览》卷五十四载彭州有至德山，寺在山中。《大清一统志》卷二百九十二引《方舆胜览》:“至德山在彭州西三十里……一名茶陇山。”按：“一名茶陇山”数字不见今本《方舆胜览》。棚口，一作“堋口”,《大清一统志》卷二百九十二载：“有堋口茶场，旧志在彭县西北二十五里。”堋口茶，唐代已著名，五代毛文锡《茶谱》云：“彭州有蒲村、堋口、灌口，其园名仙崖、石花等，其茶饼小而布嫩芽如六出花者尤妙。”

、绵州：隋开皇五年（）改潼州置，治巴西县（今四川绵阳涪江东岸）。大业三年（）改为金山郡。唐武德元年（）改为绵州，天宝元年（）改为巴西郡。乾元元年（）复为绵州。辖境相当今四川罗江上游以东、潼河以西江油、绵阳间的涪江流域。

、蜀州：唐垂拱二年（）析益州置，治晋原县（今四川崇州）。天宝初改为唐安郡。乾元初复为蜀州。辖境相当今四川崇州、新津等市县地。蜀州名茶有雀舌、鸟嘴、麦颗、片甲、蝉翼，都是散茶中的上品（五代毛文锡《茶谱》）。

、龙安县：今四川安县。唐武德三年（）置，属绵州。天宝初属巴西郡，乾元以后属绵州。以县北有龙安山为名。五代毛文锡《茶谱》:“龙安有骑火茶，最上，言不在火前、不在火后作也。清明改火。故曰骑火。”松岭关：唐杜佑《通典》卷一七六记其在龙安县“西北七十里”。唐初设关，开元十八年废。周靖民《茶经》校注称，松岭关在绵、茂、龙三州边界，是川中入茂汶、松潘的要道。唐时有茶川水，是因产茶为名，源出松岭南，至安县与龙安水合。

、西昌县：今四川安县东南花荄镇。唐永淳元年（）改益昌县置，属绵州。天宝初属巴西郡，乾元以后属绵州。北宋熙宁五年（2）并入龙安县。昌明县：在今四川江油南彰明镇。唐先天元年（）因避讳改昌隆县置，属绵州。天宝初属巴西郡，乾元以后复属绵州。地产茶，唐白居易《春尽日》诗曰：“渴尝一碗绿昌明”（《全唐诗》卷四五九）。唐李肇《唐国史补》卷下载名茶有昌明兽目，并说昌明茶已于年以前运往西藏。神泉县：隋开皇六年改西充国县置，以县西有泉14穴，平地涌出，治病神效，称为神泉，并以名县。唐因之，属绵州，治所在今四川安县南50里塔水镇。天宝初属巴西郡，乾元以后复属绵州。元代并入安州。地产茶，唐李肇《唐国史补》卷下：“东川有神泉小团、昌明兽目。”宋赵德麟《侯鲭录》卷四言：“唐茶东川有神泉、昌明。”西山：周靖民《茶经》校注称，岷山山脉在甘、川边境折而由北至南走向，在岷江与涪江之间，位于四川北川、安县、绵竹、彭县、灌县以西、唐代称汶山。这里指安县以西的这一山脉。

、青城县：今四川都江堰（旧灌县）东南徐波乡杜家墩子。青城县，唐开元十八年改清城县置，属蜀州。因境内有著名的青城山为名。丈人山：青城山有三十六峰，丈人峰是主峰。

、邛州：南朝梁始置，隋废，唐武德元年（）复置，初治依政县，星庆二年（）移治临邛县（今四川邛崃）。天宝初改为临邛郡，乾元初复为邛州。辖境相当今四川邛崃、大邑、蒲江等市县地。地产茶，五代毛文锡《茶谱》载：“邛州之临邛、临溪、思安、火井，有早春、火前、火后、嫩绿等上、中、下茶。”临邛，今邛崃县。临溪县，在邛崃县西南。火井县，今邛崃县西火井镇。思安：茶场，《大清一统志》卷三一。“思安茶场”注日：“在大邑县西，《九域志》：大邑县有大邑、思安二茶场。”周靖民《茶经》校注认为“思安”可能是五代蜀国县名。

、雅州：隋仁寿四年（）始置，大业三年（）改为临邛郡。唐武德元年（）复改雅州，治严道县（今四川雅安西），辖境相当今四川雅安、芦山、名山、荥经、天全、宝兴等地。天宝初改为卢山郡，乾元初复为雅州。开元中置都督府。地产茶，《新唐书·地理志》载土贡茶。唐李吉甫《元和郡县志》卷三三，“蒙山在（产道）县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最。”所产蒙顶茶与顾渚紫笋茶是唐代最著名的名茶。唐杨晔《膳夫经手录》说：“元和以前，束帛不能易一斤先春蒙顶。”唐裴汶《茶述》把蒙顶茶列为全国第一流贡茶之一。蒙山是邛除山脉的尾脊，有五峰，在名山县西。

、泸州：南朝梁大同中置，隋改为泸川郡。唐武德元年（）复为泸州，治泸川县（今四川泸州）。天宝初改泸川郡，乾元初复为泸州。辖境相当今四川沱江下游及长宁河、永宁河、赤水河流域。

、百丈山：在名山县东北六十里。唐武德元年（）置百丈镇，贞观八年（）升为县。名山：一名蒙山，鸡栋山，唐李吉甫《元和郡县图志》卷三十三：名山在名山县西北十里，县以此名。百丈山、名山皆产茶，五代毛文锡《茶谱》言“雅州百丈、名山二者尤佳。“

、泸川：泸川县（今四川泸州），隋大业元年（）改江阳县置，为泸州州治所在，三年为泸川郡治。唐武德元年（）为泸州治。

、眉州：西魏始置，隋废。唐武德二年（）复置，治通义县（今四川眉山）。天宝初改为通义郡，乾元初复为眉州。辖境相当今四川眉山、彭山、丹棱、青神、洪雅等地。地产茶，五代毛文锡《茶谱》言其饼茶如蒙顶制法，而散茶叶大而黄，味颇甘苦。

、汉州：唐垂拱二年（）分益州置，治雒县（今四川广汉）。辖境相当今四川广汉、徳阳、什邡、绵竹、金堂等地。天宝初改德阳郡，乾元初复为汉州。

、丹棱县生铁山者：丹棱县，隋开皇十三年（）改洪雅县置，属嘉州，唐武德二年（）属眉州，治所即在今四川丹棱县。铁山：周靖民《茶经》校注以为即是《大清一统志》卷三百九所称铁桶山，在丹棱县东南四十里。

、绵竹县：隋大业二年（）改孝水县为绵竹县（今属四川绵竹）。唐武德三年属蒙州，蒙州废，改属汉州。竹山：应为绵竹山，又名紫岩山、武都山。明曹学俭《蜀中广记》卷九：“（绵竹）县北三十里紫嵓山，极高大，亦谓之绵竹山，亦谓之武都山。”

、浙东：唐代浙江东道节度使方镇的简称。乾元元年（）置，治所在越州（今浙江绍兴）长期领有越、衢、婺、温、台、明、处七州，轄境相当今浙江省衢江流域、浦阳江流域以东地区。

、越州：隋大业元年（）改吴州置，大业间改为会稽郡，唐武德四年（）复为越州，天宝、至德间曾改为会稽郡，乾元元年（）复改越州。辖境相当今浙江浦阳江（浦江县除外）、曹娥江、甬江流域，包括绍兴、余姚、上虞、嵊县、诸暨、萧山等地。唐剡溪茶甚著名，产于所属嵊县。

、余姚县：秦置，隋废，唐武德四年（）复置，为姚州治，武德七年之后属越州。瀑布泉岭：此在余姚，《茶经》四之器“瓢”条下台州瀑布山非一。北宋乐史《太平寰宇记》卷九六引本条称“瀑布岭”。

、明州：唐开元二十六年（）分越州置，治鄮县（今浙江宁波西南鄞江镇），唐李吉甫《元和郡县图志》卷二十六：“以境内四明山为名。”辖境相当今浙江宁波、鄞县、慈渓、奉化等地和舟山群岛。天宝初改为余姚郡，乾元初复为明州。长庆元年（）迁治今宁波。

、婺州：隋开皇九年（）分吴州置，大业时改为东阳郡。唐武德四年（）复置婺州，治金华（今属浙江）。辖境相当今浙江金华江流域及兰溪、浦江等地。天宝元年（）改为东阳郡，乾元元年（）复为婺州。地产茶，唐杨晔《膳夫经手录》记婺州茶与歙州等茶远销河南、河北、山西，数千里不绝于道路。

、鄮县：为宁波之古称。秦置县。《大清一统志》卷二百二十四：“昔海人贸易于此，后加邑从鄮，因以名县。”隋废省，唐武德八年（）复置，属越州，治今浙江鄞县西南四十二里鄞江镇。开元二十六年（）为明州治。大历六年（）迁治今浙江宁波。五代钱费县：为宁波之古称。秦置县。《大清一统志》卷二百二十四：“昔海人贸易于此，后加邑从跡，因以名县。”隋废省，唐武德八年（）夂置，属越州，治今浙江鄭县西南四十二里郵江镇。开元二十六年（）为明州治。大历六年（）迁治今浙江宁波。五代钱繆避梁讳，改名鄞县。

、东阳县：今属浙江。唐垂拱二年（）析义乌县置，属婺州。东白山：《明一统志》卷四十二:“东白山，在东阳县东北八十里……西有西白山对焉。”东白山产茶,唐李肇《唐国史补》卷下载“婺州有东白”名茶，清曾嵇筠《浙江通志》卷一〇六引《茶经》云：“婺州次，东阳县东白山，与荆州同。”

、台州：唐武德五年（）改海州置，治临海县（今属浙江）。以境内天台山为名。辖境相当今浙江临海、台州及天台、仙居、宁海、象山、三门、温岭六县地。天宝初改临海郡，乾元初复为台州。

、始丰县：今浙江天台。西晋始置，隋废。唐武德四年（）复置，八年又废。贞观八年（）再置，属台州。以临始丰水为名。直至肃宗上元二年（）始改称唐兴县。赤城：赤城山，在今浙江天台县西北。《太平御览》卷四一引孔灵符《会稽记》曰：“赤城山，土色皆赤，岩岫连沓，状似云度。”

、黔中：唐开元十五道之一，开元二十一年（）分江南道西部置。采访使驻黔州（治四川彭水）。大致辖今湖北清江中上游、湖南沅江上游，贵州毕节、桐梓、金沙、睛隆等市县以东，四川綦江、彭水、黔江，及广西东兰、凌云、西林、南丹等地。

、思州：黔中道属州，唐贞观四年（）改务州置，天宝初改宁夷郡，乾元初复为思州。治务川县（今貴州沿河县东）。辖境相当今贵州沿河、务川、印江和四川酉阳等地。

、播州：黔中道属州，唐贞观十三年（）置，治恭水县（在今贵州遵义）。北宋乐史《太平寰宇记》卷一二一：“以其地有播川为名。”辖境相当今貴州遵义、桐梓等地。

、费州：黔中道属州，北周始置,唐贞观十一年（）时治涪川县（今贵州思南）。天宝初改为涪川郡，乾元初复为费州。辖境相当今贵州德江、思南县地。

、夷州：黔中道属州，唐武德四年（）置，治绥阳（今贵州凤冈）。贞观元年（）废，四年复置。境相当今贵州凤冈、绥阳、湄潭等地。

、江南：江南道，唐贞观十道之一，因在长江之南而名。其辖境相当于今浙江、福建、江西、湖南等省，江苏、安徽的长江以南地区，以及湖北、四川长江以南一部分和贵州东北部地区。

、鄂州：隋始置，后改江夏郡。唐武德四年（）复为鄂州，治江夏县（今湖北武汉武昌城区）。天宝初改为江夏郡，乾元初复为鄂州。辖境相当今湖北蒲圻以东，阳新以西，武汉长江以南，幕阜山以北地。地产茶，唐杨晔《膳夫经手录》说，鄂州茶与蕲州茶、至德茶产量很大，销往河南、河北、山西等地，茶税倍于浮梁。

、袁州：隋始置，后改宜春郡。唐武徳四年（）复改袁州，唐李吉甫《元和郡县图志》卷二八：“因袁山为名。”治宜春（今属江西）。天宝初改为宜春郡，乾元初复为袁州。辖境相当今江西萍乡、新余以西的袁水流域。地产茶，五代毛文锡《茶谱》:“袁州之界桥（茶），其名甚著。”

、吉州：唐武德五年（）改隋庐陵郡置，治庐陵（在今江西吉安〉。天宝初改为陵郡郡，乾元初复为吉州。辖境相当今江西新干、泰和间的赣江流域及安福、永新等县地。

、岭南：岭南道，唐贞观十道、开元十五道之一，因在五岭之南得名，采访使驻南海郡番禺（今广东广州）。辖境相当今广东、广西、海南三省区、云南南盘江以南及越南的北部地区。

、福州：唐开元十三年（）改闽州置，唐李吉甫《元和郡县图志》卷三十：“因州西北福山为名”，治闽县（即今福建福州）。天宝元年（）改称长乐郡，乾元元年（）复称福州。为福建节度使治。辖境相当今福建尤溪县北尤溪口以东的闽江流域和古田、屏南、福安、福鼎等市县以东地区。《新唐书·地理志》载其土贡茶。

、建州；唐武德四年（）置，治建安县（今福建建瓯）。天宝初改建安郡。乾元初复为建州。辖境相当今福建南平以上的闽江流域。（沙溪中上游除外）。地产茶，北宋张舜民《画墁录》言:“贞元中，常衮为建州剌史，始蒸焙而碾之，调研膏茶。”延至唐末，建州北苑茶为最著，成为五代南唐和北宋的主要贡茶。

、韶州：隋始置又废，唐贞观元年（）复改东衝州，“取州北韶石为名”（唐李吉甫《元和郡县图志》卷三四），治曲江县（今广东韶关南武水之西）。天宝初改称始兴郡。乾元初复为韶州。辖境相当今广东曲江、翁源、乳源以北地区。

、象州：隋始置又废，唐武德四年（）复置，治今广西象州县。天宝初攻象山郡。乾元初复为象州。辖境相当今广西象州、武宣等县地。

、生闽县方山之阴：闽县，隋开皇十二年（）改原丰县置，初为泉州、闽州治，开元十三年（）改为福州治。天宝初为长乐郡治，乾元初复为福州治。方山：在福州闽县，北宋乐史《太平寰字记》卷一〇〇记方山“在州南七十里，周回一百里，山顶方平，因号方山。”方山产茶，唐李肇《唐国史补》卷下载“福州有方山之露芽”。

、禁火：即寒食节，清明节前一日或二日，旧俗以寒食节禁火冷食。

、丛手而掇：聚众手一起采摘茶叶。《说文》:“丛，聚也。”

、废：弃置不用。

、釛：同“鬲”,《集韵·锡韵》:“鬲，《说文》：‘鼎属。’或作釛。”形状同鼎，有三足，可直接在其下生火，而不需炉灶。

、茶可末而精者：茶可以研磨得比较精细。

、藟（lěi磊）：藤。《广雅》:“藟，藤也。”

、絙（gēng跟）：粗绳，与“绠”通。

、二十四器：此处言二十四器，但在《四之器》中包括附属器共列出二十九种。（罗与合应计为两种，是为三十种。）详见本书注93。

、十之图：图写张挂，不是专门有图。《四库全书总目》:“其曰图者，乃谓统上九类写绢素张之，非别有图，其类十，其文实九也。”

、绢素：素色丝绢。幅：按唐令规定，绸织物一幅是一尺八寸。

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