王坚为什么说运城盐湖是中华文明史的活化

长沙白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_yqyy/140104/4322074.html
中新社太原7月19日电题：为什么说运城盐湖是中华文明史的“活化石”？——专访山西大学科学技术史研究所副教授王坚中新社记者杨杰英运城盐湖，古称河东盐池，总面积达平方公里，是世界三大硫酸钠型内陆盐湖之一。运城盐湖有多年的开采史，形成了丰富多彩的人文盐田景观，具有深厚人文底蕴和重要历史价值。运城盐湖对中华文明起源有何重要作用？近日，中新社“东西问”专访山西大学科学技术史研究所副教授、硕士生导师王坚，对此进行解读。现将访谈实录摘要如下：中新社记者：盐从何处来？运城盐湖对中华文明起源有何重要作用？在中国历史上有何地位？运城盐湖与西方的“盐湖”有何不同？王坚：运城盐湖也叫运城盐池，位于古时河东地区的解州和安邑一带，也称河东盐池、解池、安邑盐池等。又因其管理部门曾设在潞村，故也被称作潞池，所产食盐称作潞盐。盐湖的湖水中除食盐之外，还富含大量其它矿物质和化学元素，尤其是硫酸钠(俗称芒硝)含量极高，位列世界三大硫酸钠型内陆盐湖之一。据地质学研究，运城盐湖初步形成于约万年前的喜马拉雅构造运动时期，中条山北麓受地壳变化而形成狭长断裂带，盐矿聚于浅层地表以下。湖水主要来源于雨水和山洪，北宋沈括《梦溪笔谈》谓之“四山之水悉注其中”，盐层之上汇聚成数百里的淡水湖。《尚书·洪范》在解释中国传统“五行”概念时指出：“水曰润下”“润下作咸”，简洁而生动地揭示了盐湖水的形成原理，即地表淡水渗入地下后溶化盐矿为卤水，再通过毛细管作用上升至地面，从而将这片淡水湖变为盐湖。经历千百万个春秋的日晒与风蚀后，距今多年时，盐池终于等到寻盐而来的中华上古先民。他们以此为据点，定居落户，繁衍生息，中华文明，由此兹始。唐尧、虞舜、夏禹上古三王分别围绕盐池附近之平阳(今临汾)、蒲坂(今永济)、安邑(今夏县)而定都，足见盐池于政权建立、民生、战略的举足轻重。千百年来，运城盐湖的建设发展都被视为经国大业，而一曲南风之歌，也咏唱出人民对盐池的依赖：“南风之薰兮，可以解吾民之愠兮。南风之时兮，可以阜吾民之财兮。”因其古老而又意义重大，中华文明专为这方母亲池赋予了一个供其独享的汉字——“盬”，它音“古”，意“古”，盐池名盬池。一个盬字，遂成中华数千年文明源头、标志之一。盐铁是古代国家极重要的资源命脉，民生、战略之所系。为保护盐池，防止私采滥卖，一座盐运之城因此而生，“运城”之称，直至今日。环视全球同等量级盐湖，不论是美国犹他州的大盐湖，还是俄罗斯西伯利亚库楚克盐湖，对于本国历史与文明而言，都远不及运城盐湖的悠久与独特。而名闻遐迩的以色列死海，虽历史久远、资源丰富，但为人熟知的大多是后来开发的休闲胜地，或在当地发现的教经古卷，而对其本身盐矿资源利用的记述，也仅为其盛产的沥青可用于古代木乃伊制作等，著述寥寥。相比之下，中华文化对运城盐湖的载述则是“上自史传，下迄志书，旁及计臣奏章，私家著述”，时间从古至今，积简充栋，实不可同日而语。中新社记者：运城盐湖具有多年开采史。诞生于盐湖的“垦畦浇晒”产盐法，为什么被称为“中国古代科技史上的活化石”？这一产盐工艺，为何比欧洲早了近年？王坚：“垦畦浇晒”是运城盐池产盐科技创造的集中体现。顾名思义，“垦畦”指在地面上开垦田畦，“浇晒”是把盐湖水引入畦地中晾晒生盐。表面上看，垦畦浇晒技术不过是扩大了盐水的散热面积，只是盐田的利用而已。然而，事实并非如此。运城池盐最原始的生产方式是天日曝晒、自然结晶、集工捞采，完全依靠天然之力，所以晒出的盐中包含大量杂质，特别是其中的硫酸镁，量大而味苦，最早的池盐因此称为苦盐，“盬”字亦通“苦”义。为扩大生产，自先秦时起，垦畦浇晒法即在盐池萌芽，历经秦、汉、魏、晋、南北朝及隋等朝代的探索和技术积累，到唐代之时，国力强盛，炼丹化学发达，盐池的技术已然演进至可以去除杂质、生产纯净食盐的垦畦浇晒高级阶段。换言之，这种高端畦晒法才是垦畦浇晒的真实面目。其技术核心，是将盐田的畦地按照不同功能划分为区块，例如有些区块的畦地用于储存卤水；有些区块用于蒸发；有些区块用于结晶等。如此分类除了能使生产进程井然有序，还能配合一项技术——硝板晒盐法。什么是硝板？其化学成分叫白钠镁矾，是一种由盐湖水中的硫酸钠和硫酸镁结合而成的复盐。在盐池生命的绝大部分时间里，硝板既是制盐的副产物，也是制盐所必需的工具。硝板具有三大作用，一为化学变化作用，即通过化学反应净化卤水，去除杂质；二为吸热保温作用，即白昼储热、夜间保温，可使其上卤水不停歇地蒸发；三为助长晶析作用，即延缓食盐结晶核的生长速度，结成粒大饱满的盐晶体。有了硝板，垦畦浇晒才发挥出最大效能，而后逐步形成精细化作业流程，即久负盛名的“五步产盐法”，使得运城盐业能够保质足量地生产和供销。不夸张地说，没有硝板，就没有运城池盐；运城盐湖的文明，就是硝板上的科技文明。英国科学家李约瑟有感于斯，称其为中国古代科技史上的“活化石”。欧洲人早在古希腊和古罗马时期就开始了晒盐活动，他们一般开垦沿海地区或内陆的盐湖和盐井地区，将盐水引入盐田中，利用日晒蒸发水分后采取盐晶体。这种晒盐活动不论从时间还是形式上看，都与中国垦畦浇晒的萌芽期基本一致。但中国在唐初之时，分工分步的高端晒盐技术就已经成熟，而欧洲要到中世纪后期，才形成可与之对应的规范的盐场和晒盐技术。至于利用硝板进行除杂等技术，仅为运城所独有。中新社记者：何为运城池盐文化？王坚：谈到盐文化，涉及到的方面很多，包括盐与神话传说、诗歌文学、民俗艺术等之间的关系，内容繁复。科技史是科学和历史的交叉学科，现从科学和人文结合的角度来谈谈。盐的生产中必然谈到技术，刚才介绍了垦畦浇晒的问题。然而，中国古代技术是否有“科学”作为支撑，是一个在科技史和相关文化研究领域内一直存在争议的话题，也是著名的“李约瑟难题”所引发的引申问题。该争论最终往往导向对一个名词概念的讨论，即什么是“科学”？以盐业科技史上一个真实故事作为讨论依据：中国古代关于运城盐池产盐技术有一条记载，“大卤之水，不得甘泉和之，不能成盐”，意思是，出盐之前必须向卤水中掺入少量淡水，方能保证盐产品质量。这个操作由古时盐池生产的技术总工——“老和尚”来具体掌握和操控，其技术完全来自师父，即上一任“老和尚”的经验传授。直到20世纪30年代，有位名为曹焕文的化工专家到盐池考察，才解开淡水成盐的科学密码，其基本原理是利用卤水中食盐与杂质的溶解度差异，在较低温度下增加溶剂(即淡水)量，从而使低溶解度的杂质结晶析出，起到除杂作用。此原理后来又被曹焕文用于四川井盐副产钾素的提取实践中，为抗日战争期间火药的制备给予了关键技术支持。中国古人不会懂得西方化学中的溶解度理论，但他们确实在实践中摸索到了利用这种原理去除杂质的技术经验。盐和火药这两个在现代概念中毫无关系的物质，也通过中国古代潜行于经验之内的中式原理被联结在一起，不得不给人以触动和启发。垦畦浇晒的盐科技兴于唐，火药的发明何尝不是如此？这两个古代文明中的重大创造，都一致地指向了中华科技的本源，即古代道家炼丹术及其阴阳五行理论。火药组成成分中最关键的硝石和硫黄，在道家文化中被称作“阴君”和“阳侯”，它的发明是阴阳理论的呈现；而运城池盐的生产，同样离不开道家文化的参与。运城也是中国儒、释、道文化的发源地之一。而在畦晒的池水上，除传说中云游的“老和尚”创造产盐技术外，另有称作“一等仙”“二等仙”的不同位阶的技术工人，以及池神庙里的“雨师太阳神”，“雨师”即道家对雨神的专称；此外，连同建于唐代的池神庙自身的选址，也都是道人李淳风和袁天罡的杰作，其地名曰卧云冈……总之，运城池盐文化是中国的传统科技文化，也是具儒、道、释三家融合的传统文化。这种文化中的科学内涵不同于西来的科学，一方面，它是中华民族自有的独特文化，另一方面，也具有与其它文明共存，进而交融的元素。(完)受访者简介：王坚，山西柳林人，山西大学科学技术史研究所副教授，中国科学院自然科学史研究所访问学者，中国科学技术史学会生物学史专业委员会副秘书长。研究方向为中国科技史和地方科技史，近年来围绕中国火药史、盐池史和近现代科技人物等话题在《自然科学史研究》《自然辩证法通讯》和《自然辩证法研究》等学术期刊上发表十余篇论文。来源：中国新闻网

转载请注明：http://www.yongjizx.com/yjly/14946.html