云端对话2020网络山西面食文化

6月29日，（网络）山西面食文化节总结交流表彰大会暨中国面食区域品牌发展论坛举行，来自全国不同领域的领导、专家、学者聚首山西黄河京都大酒店，共同畅谈山西面食悠久的文化历史、剖析山西面食的发展现状、挖掘山西面食的区位优势、探索山西面食的精湛技艺、擘画山西面食创新发展的新路径。

新冠疫情肆虐期间，我省餐饮市场遭受重创，为了提振信心，促进消费，弘扬面食，拉动餐饮，山西饭店业商会火速行动、把脉市场、因势利导、顺势而为，倾心打造出（网络）中国山西面食文化节。5月28日盛装启幕以来，面食文化节从“权宜之计”迅速变成点燃整个行业创新发展的助推剂。一个多月的时间，山西餐饮行业从南到北近千家企业纷纷加入到网络面食节的活动中，活动通过视频拍摄和线上、线下销售，为传统饭店餐饮企业搭建线上和线下经济的桥梁，展现了线上宣传和销售的魅力。

现场，专家、学者线上线下一同畅谈山西面食，前瞻国际面食发展方向，探讨面食多元化、标准化发展趋势，共同为山西面食的创新发展建言献策。

国务院参事室特约研究员、中国劳动学会会长杨志明发表主旨演讲

国务院参事室特约研究员、中国劳动学会会长杨志明通过“云端”提出自己独到的。他说：正逢其时的网络面食节，不仅捕捉到了新技术革命的契机，率先探索线上线下人智融合的转型升级，体现出先发优势并引领全球面食业。特别是各具特色的面食技艺、精彩纷呈的面食营销，丰富了我们对山西面食走向世界的认知、让国人深度了解到山西面食好看、好味、好吃的历史积淀深厚，也让世人知晓了中华面食技艺荟萃的博大精深，同时，激励了更多山西“面食人”实现突破的胆识。

山西省商务厅副厅长王岫对本次网络面食节给予高度评价，她说，疫情期间，我省重点面向住餐和文娱旅游，对中央厨房建设、开展餐饮节会给资金补贴等实实在在的支持政策，各类服务业协会、企业也表现出大爱的情怀，担当的精神。她希望山西餐饮人在不断变化的新形势下，沉着应对，把握规律，用好外力，练好内功，深度挖掘我省的名吃、名点、名品、名店，不断发现地方饮食文化的闪亮点，通过不懈努力把我省餐饮企业现代化管理能力提升起来，将山西餐饮文化的内涵展现出来，为山西餐饮体系化、特色化、产业化发展作出贡献。

面节绽奇葩，一花香万家，网络开新路，战疫威力大。为了把首届网络面食节办好、做实、见成效，期间，山西省饭店业商会会长、中国饭店协会副会长、黄河京都酒店管理集团董事长屈启晓带领相关人员，亲赴平遥、忻州等地实地调研考察。在忻州古城，他走进街头巷尾，详细了解当地杂粮面食的传统制作工艺和杂粮面食、面点的品类。

谈到山西面食的创新发展，屈启晓激情澎湃，声音洪亮，高亢地喊出：山西面食是一座永久的富矿，我们将扛起晋商精神的大旗，不竭余力，深耕细挖，将山西面食这一品牌擦亮，使其发光、绽放。

永济市副市长张立功发表主旨演讲

永济作为黄河中游的一颗明珠，有着得天独厚的地理条件，优质小麦及各种杂粮的种植，源远流长，是世界上最早最大的农业起源中心之一，也是中国面食文化的发祥地。优越的地理位置孕育了悠久的农耕文化，悠久的农耕文化孕育了深厚的餐饮文化。永济市副市长张立功信心满满地说：千百年来，永济人把面食做到了极致，截至目前，永济面食做法多达余种，在外经营饭店已有三万家之多，从业人员达十万人之众，实现了永济餐饮业年产值达多亿元以上，纯利润达30亿元以上。

岚县县委常委、宣传部长李雪峰发表主旨演讲

高举一张走向世界的美食名片——岚县土豆宴，岚县县委常委、宣传部长李雪峰如数家珍：“山药蛋宝中宝、农家做饭离不了；白色的土豆花开满山洼洼、岚县的土豆宴能摆一桌桌”。李雪峰并胸有成竹地表示，去年，在省城太原首家岚县土豆宴旗舰店正式营业，拉开了土豆宴走向全国的第一步。今年我县将精心打造“岚县土豆宴”旗舰店和连锁店，将土豆宴制作标准化、包装规范化、营销信息化推向市场年内要在北京、上海等地开办10个以上连锁店。

山西著名品牌专家郭守祥发表主旨演讲

山西著名品牌专家郭守祥围绕山西面食的品牌创建、品牌定位，以及如何塑造山西面食的知名度、美誉度，大胆提出：定位差异化价值是山西面食品牌脱颖市场的必由之路。他提出，山西面食要在同质化的基础上做到差异化，要将“山西面食”留在消费者心中，占有其心智资源，在消费者心智中完成“注册”。

（网络）中国山西面食文化节的成功举办，帮助饭店餐饮企业打通了线下和线上的通道，促进了传统饭店餐饮企业的提档升级和经营模式的转变，撬动了整个餐饮行业自我宣传、自我营销的新方式，趟出了一条山西饭店餐饮行业向高质量发展的新路子。

据了解，应广大消费者和参展企业的的要求，（网络）中国山西面食文化节将延续到9月底，这将是一场永不落幕的网络面食文化节。

活动对（网络）中国山西面食文化节中涌现出来的先进单位和个人进行了表彰。

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