河东美食永济芦笋

永济芦笋，主产于山西省永济市。具有色泽纯正、口感细腻、皮薄味甜、风味独特等特点，产品出口法国、德国、西班牙、日本等国家，在全球享有很高声誉。

芦笋，又名龙须菜，状如春笋，风味鲜美芳香，柔软可口，富含膳食纤维，能增进食欲，帮助消化。芦笋所含蛋白质、碳水化合物，多种维生素和矿物质的质量优于普通蔬菜。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一。是一种健康食品和全面的抗癌食品。芦笋中含有较丰富的维生素A和叶酸，还有适量的维生素b族。绿色主茎的芦笋比白色的含更多的维生素A。经常食用芦笋对心血管病，肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有功效，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等也有一定的疗效。

21世纪初，因国际贸易拉动和拥有的地域自然资源优势，永济大量生产白芦笋和白芦笋罐头。据国家出入境检验检疫局统计，年至年期间永济芦笋出口量分别为3.2万吨、3.5万吨、3.3万吨、3.2万吨、3.4万吨，其中年中国白芦笋罐头出口总量不足4.5万吨，永济占到总量的75%，芦笋大旗自然而然地落在了永济市肩上。当全世界白芦笋罐头贸易下降到5.5万吨以下，永济就生产3.4万吨，占世界贸易总量的60%以上。

20世纪末期，美国和荷兰在总结了全球上百年芦笋生产历史的基础上，提出了芦笋生产农业资源配置规律：纬度越低芦笋的产量越高，纬度越高芦笋的品质越好；气候相对干燥地区的芦笋要比湿润型气候条件下的芦笋发生的病害要轻；从产量和品质双重因素出发，南北纬25~40度之间，相对于干燥型气候区域，是地球上芦笋最佳生长带。永济市位于山西省南端，正好处在这一区域内。属暖温带大陆性气候，四季分明，光热资源丰富，自然降水不足，日照年平均为.7小时，光照以6-8月份最充足，占全年日照时数的35%，全年有光照的日数全年近天。

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